Paneer Ghee Kavurma – Baharatlı Biber Sosunda Tofu ve Sebzeler Tarifi - Evde Kolayca Hazırlayın
Merhaba sevgili yemek tutkunları! Bugün sizlerle, Mangalore'un meşhur lezzetlerinden Paneer Ghee Kavurma'nın vegan bir versiyonunu paylaşıyoruz. Baharatların dans ettiği bu enfes tarif, tofu ve sebzelerle bütünleşerek adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor. Köri yaprakları ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş bu yemeği, isterseniz pilavla, isterseniz de naan ekmeğiyle servis edebilirsiniz. Hadi bakalım, mutfağa girip bu nefis yemeği birlikte hazırlayalım!
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- ½ çay kaşığı rezene tohumu
- 1 çay kaşığı karabiber tanesi
- ¼ çay kaşığı çemen tohumu
- 2 yemek kaşığı taze Kaşmir kırmızı biber tozu
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
- 6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tamarind özü (veya tamarind chutney ya da 1 çay kaşığı tamarind ezmesi)
- ¼ su bardağı süt içermeyen yoğurt
- ½ çay kaşığı tuz
- 8 köri yaprağı
- 200 gram ekstra sert tofu (en az 15 dakika boyunca preslenmiş)
- 1 su bardağı doğranmış karnabahar çiçeği (veya daha fazla)
- 1 su bardağı küp doğranmış patates
- ½ su bardağı doğranmış havuç
- ½ su bardağı mantar (veya daha fazla)
- 4 tatlı kaşığı yağ (bölünmüş)
- 1½ su bardağı doğranmış kırmızı soğan
- 10 köri yaprağı
- ¼ çay kaşığı tuz
- Su (gerekirse)
Hadi bakalım, önce baharatlarımızı kavuralım. Kimyon, rezene, karabiber ve çemen otunu tavaya alıp 30 saniye kadar kavurun. İnanın, bu adım lezzeti çok artırıyor!
Kavrulmuş baharatları blendera alıp, kırmızı biber, kişniş, sarımsak, tamarind, yoğurt ve tuzu ekleyin. Güzelce karıştırın. İşte marinadınız hazır!
Fırını 210°C'ye ısıtın. Bu arada tofuyu ve sebzeleri hazırlayın. Hepsini benzer boyutlarda doğrayın ki eşit pişsinler.
Tofu ve sebzeleri büyük bir kaseye alın. Marinadın yarısını ekleyin, biraz tuz ve yağ ilavesiyle harmanlayın. Fırın tepsisine yayıp 20-25 dakika pişirin.
Geniş bir tavada kalan yağı ısıtıp, soğan, köri yaprakları ve tuzu ekleyin. Soğanlar altın rengi alana kadar pişirin.
Kalan marinadı ekleyip, biraz suyla tavayı durulayın. Karışımı kaynatıp birkaç dakika daha pişirin.
Fırından çıkardığınız tofu ve sebzeleri sosla karıştırın. Dilediğiniz yan ürünle servis edin. Afiyet olsun!
Şefin İpuçları
Tofu ve sebzeleri aynı büyüklükte doğramak pişirme süresini eşitler. Baharatları kavurmak lezzeti artırır, ama isterseniz bu adımı atlayabilirsiniz.
Besin Değerleri
/porsiyonKategoriler
Benzer Tarifler
Bunları da deneyebilirsiniz
