Paneer Ghee Kavurma – Receta de Tofu y Verduras en Salsa de Pimienta Picante - Fácil de Preparar en Casa
¡Hola queridos entusiastas de la comida! Hoy compartimos con ustedes una versión vegana de Paneer Ghee Roast, uno de los sabores famosos de Mangalore. Esta exquisita receta, donde las especias bailan, se convierte en una fiesta de sabores al integrarse con tofu y verduras. Puedes enriquecer este plato con hojas de curry y varias especias, y servirlo con arroz o pan naan si lo deseas. ¡Vamos a la cocina y preparemos juntos esta deliciosa comida!
- 1 cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- ¼ cucharadita de semillas de fenogreco
- 2 cucharadas de chile rojo de Cachemira fresco en polvo
- 2 cucharadas de cilantro molido
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de extracto de tamarindo (o chutney de tamarindo o 1 cucharadita de pasta de tamarindo)
- ¼ taza de yogur sin lácteos
- ½ cucharadita de sal
- 8 hojas de curry
- 200 gramos de tofu extra firme (presionado durante al menos 15 minutos)
- 1 taza de floretes de coliflor picados (o más)
- 1 taza de papas en cubos
- ½ taza de zanahorias picadas
- ½ taza de champiñones (o más)
- 4 cucharaditas de aceite (dividido)
- 1½ tazas de cebolla roja picada
- 10 hojas de curry
- ¼ cucharadita de sal
- Agua (si es necesario)
Comencemos asando nuestras especias. Tome comino, hinojo, pimienta negra y semillas de fenogreco en una sartén y tueste durante unos 30 segundos. ¡Créeme, este paso mejora mucho el sabor!
Transfiera las especias tostadas a una licuadora, agregue chile rojo, cilantro, ajo, tamarindo, yogur y sal. Mezcle bien. ¡Su marinada está lista!
Precaliente el horno a 210°C. Mientras tanto, prepare el tofu y las verduras. Córtelos en tamaños similares para asegurar una cocción uniforme.
Coloque el tofu y las verduras en un tazón grande. Agregue la mitad de la marinada, un poco de sal y aceite, y mezcle bien. Extienda en una bandeja para hornear y hornee durante 20-25 minutos.
En una sartén grande, caliente el aceite restante, agregue las cebollas, las hojas de curry y la sal. Cocine hasta que las cebollas se vuelvan doradas.
Agregue la marinada restante y enjuague la sartén con un poco de agua. Lleve la mezcla a ebullición y cocine por unos minutos más.
Mezcle el tofu y las verduras horneadas con la salsa. Sirva con el acompañamiento deseado. ¡Buen provecho!
Consejos para Paneer Ghee Kavurma – Receta de Tofu y Verduras en Salsa de Pimienta Picante - Fácil de Preparar en Casa
Cortar el tofu y las verduras del mismo tamaño asegura una cocción uniforme. Tostar las especias realza el sabor, pero puedes omitir este paso si lo deseas.
Valores Nutricionales
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