Sıcacık Bir Kış Lezzeti: Brokoli Rabe ile Orecchiette
Brokoli rabe ile orecchiette, kış aylarının vazgeçilmezlerinden biri olacak. İnce ince dilimlenmiş karamelize soğanlar ve enfes İtalyan sosisiyle zenginleşen bu tarif, adeta bir lezzet şöleni sunuyor. Mutfağa adım attığınızda, her aşamasında keyif alacağınız bir macera sizleri bekliyor. Evet, biraz zaman alıyor ama inanın bana, sonucu gördüğünüzde buna değdiğini anlayacaksınız. Üstelik önceden hazırladığınız karamelize soğanları buzdolabında saklayarak zamandan tasarruf edebilirsiniz. Hadi bakalım, mutfakta harikalar yaratma zamanı!
- 3 adet bitkisel bazlı İtalyan sosis
- Sızma zeytinyağı
- 1½ demet brokoli rabe
- 225 gram kuru orecchiette makarna
- 4 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- ¼ su bardağı kuru beyaz şarap
- ⅓ su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- ¼ ila ½ çay kaşığı kırmızı biber pul biberi
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 2 karamelize soğan
- 8 adet yağda bekletilmiş kuru domates (doğranmış)
- ⅓ su bardağı çam fıstığı
Sosisleri küçük parçalara ayırın ve döküm tavada zeytinyağı ile kızarana kadar pişirin. İşte, ilk aşamayı tamamladık!
Brokoli rabesinin uçlarını kesin, tuzlu suya bırakıp 2 dakika haşlayın. Brokoliyi sudan çıkarıp doğrayın. Mutfakta işler şimdi güzelleşiyor!
Tenceredeki suyu yeniden kaynatıp makarnayı al dente olana kadar pişirin. Makarna suyunuzu ayırmayı unutmayın!
Makarnanın son dakikasında başka bir tavada zeytinyağını ısıtıp sarımsak ve brokoli rabeyi ekleyin. Şimdi en keyifli kısma geldik!
Makarna suyunu, peyniri, limon suyu ve kabuğunu, baharatları ilave edin. Son olarak sosisi, karamelize soğanı, kurutulmuş domatesleri ekleyin ve çam fıstığıyla süsleyin. Afiyetle yiyin!
Şefin İpuçları
Karamelize soğanlarınızı önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz, böylece tarif gününde zamandan kazanırsınız.
Benzer Tarifler
Bunları da deneyebilirsiniz
