Tofu Koliwada Tarifi - Lezzetiyle Şaşırtacak
Merhaba sevgili okurlar! Bugün sizlerle mutfağımıza biraz Hindistan esintisi katacağız. Tofu Koliwada, geleneksel Hint mezesi Koliwada'nın vegan bir versiyonu. Acı ve baharatlı, çıtır çıtır lezzetiyle damaklarınızı şenlendirecek. İster nane chutney ile ister başka bir sosla servis edin, inanın tadı damağınızda kalacak. Hazır mısınız? Haydi o zaman, mutfağa doğru yola çıkalım!
- 425 gram sert tofu (en az 15 dakika bastırılmış, ardından lokmalık parçalara ayrılmış)
- 2 yemek kaşığı zencefil sarımsak ezmesi (ya da 4 diş sarımsak ve 2,5 cm zencefil ince doğranmış)
- 2 çay kaşığı yağ
- 1 adet acı yeşil biber (Serrano veya Hint biberi gibi, ince doğranmış — ya da daha hafif bir yeşil biber kullanın)
- 1 çay kaşığı chaat masala karışımı
- ½ çay kaşığı amchur (kuru mango tozu) (ya da 1/4 çay kaşığı daha chaat masala karışımı ekleyin)
- 2 ila 3 çay kaşığı Kaşmir kırmızı biber tozu
- 2 çay kaşığı toz kişniş
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1 çay kaşığı karabiber
- ⅛ çay kaşığı ajwain (çörek otu tohumu, ya da ezilmiş rezene veya kimyon tohumu kullanın ya da atlayın)
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- ⅛ çay kaşığı kabartma tozu
- 2 çay kaşığı pirinç unu
- nane sosu (aşağıdaki tarif, ya da Schezwan sosu, tamarind sosu veya mango sosu kullanın)
- doğranmış kişniş (ya da dilimlenmiş kırmızı veya yeşil soğan, limon dilimleri)
- 1/4 su bardağı nane (sıkıştırılmış)
- 1 su bardağı kişniş (sıkıştırılmış)
- 1,25 cm zencefil parçası
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı soğan
- 2 ila 3 yemek kaşığı doğranmış domates
- ½ adet acı yeşil biber (Serrano veya Hint biberi)
- 1 ila 2 yemek kaşığı tamarind sosu (ya da 1 yemek kaşığı tamarind püresi (tamarind kabuğunu 10 dakika suda bekletin, püreyi sıkın ve kullanın))
- 1/4 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı chaat masala (ya da damak zevkinize göre daha fazla)
- ½ çay kaşığı şeker (ya da damak zevkinize göre daha fazla)
- 2-3 buz küpü
- 2 çay kaşığı limon suyu
Eğer henüz yapmadıysanız, tofuyu presleyin ve lokmalık parçalara ayırın, ardından geniş bir kaseye ekleyin. Zencefil sarımsak ezmesi, ince doğranmış yeşil biber ve yağı ekleyin. Tofunun iyice kaplanması için güzelce karıştırın.
Küçük bir kapta baharatları, mısır nişastasını, karbonatı ve pirinç ununu karıştırın. Bu kuru karışımı tofunun üzerine serpin ve iyice kaplanması için karıştırın.
Alternatif yöntem: Tüm baharatları, mısır nişastasını, pirinç ununu ve karbonatı geniş bir kapta karıştırın. Zencefil sarımsak ezmesi, yeşil biber ve yağı ekleyin. Yavaşça su ekleyerek kalın bir hamur elde edin. Tofuyu bu karışıma ekleyin ve güzelce kaplayın.
Fırında pişirmek için, kaplanmış tofuyu yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yayın. 200°C'de 20-25 dakika boyunca ya da kenarları çıtır olana kadar pişirin.
Tavada kızartmak için, orta-yüksek ateşte bir tavayı ısıtın ve yağ ekleyin. Isınan yağa tofuyu ekleyin. Her 1 dakikada bir çevirerek, kenarları çıtırlaşana kadar pişirin.
Üzerine doğranmış kişniş veya yeşil soğan ekleyin, limon sıkın ve seçtiğiniz bir chutney ile servis edin. Afiyet olsun!
Şefin İpuçları
Tofuyu önceden preslerseniz, baharatları daha iyi emer. Baharatları damak zevkinize göre ayarlamaktan çekinmeyin. Fırın yerine tavada kızartmak isterseniz, dikkatli olun, çünkü daha hızlı pişecektir.
Besin Değerleri
/porsiyonKategoriler
Benzer Tarifler
Bunları da deneyebilirsiniz
