Receta de Tofu Koliwada - Un Delicioso Sorpresa
¡Hola queridos lectores! Hoy vamos a añadir un toque de India a nuestra cocina. El Tofu Koliwada es una versión vegana del tradicional aperitivo indio Koliwada. Picante y crujiente, deleitará tus papilas gustativas. Sírvelo con chutney de menta u otra salsa, y te quedarás con ganas de más. ¿Listos? ¡Vamos a la cocina!
- 425 gramos de tofu firme (presionado durante al menos 15 minutos, luego cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo (o 4 dientes de ajo y 2,5 cm de jengibre finamente picados)
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 chile verde picante (como Serrano o chile indio, finamente picado — o use un chile verde más suave)
- 1 cucharadita de mezcla de chaat masala
- ½ cucharadita de amchur (polvo de mango seco) (o agregue 1/4 cucharadita más de mezcla de chaat masala)
- 2 a 3 cucharaditas de polvo de chile rojo de Cachemira
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ⅛ cucharadita de ajwain (semillas de alcaravea, o use semillas de hinojo o comino trituradas o omita)
- 3 cucharadas de maicena
- ⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de harina de arroz
- salsa de menta (receta a continuación, o use salsa Schezwan, salsa de tamarindo o salsa de mango)
- cilantro picado (o cebollas rojas o verdes en rodajas, rodajas de limón)
- 1/4 taza de menta (compacta)
- 1 taza de cilantro (compacto)
- 1,25 cm de jengibre
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de cebolla
- 2 a 3 cucharadas de tomate picado
- ½ chile verde picante (Serrano o chile indio)
- 1 a 2 cucharadas de salsa de tamarindo (o 1 cucharada de puré de tamarindo (remoje la cáscara de tamarindo en agua durante 10 minutos, exprima el puré y úselo))
- 1/4 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de chaat masala (o más al gusto)
- ½ cucharadita de azúcar (o más al gusto)
- 2-3 cubos de hielo
- 2 cucharaditas de jugo de limón
Si aún no lo has hecho, presiona el tofu y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, luego agrégalo a un tazón grande. Agrega la pasta de jengibre y ajo, el chile verde finamente picado y el aceite. Mezcla bien para cubrir el tofu completamente.
En un tazón pequeño, mezcla las especias, la maicena, el bicarbonato de sodio y la harina de arroz. Espolvorea esta mezcla seca sobre el tofu y mezcla bien para cubrir.
Método alternativo: Mezcla todas las especias, la maicena, la harina de arroz y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Agrega la pasta de jengibre y ajo, el chile verde y el aceite. Agrega agua lentamente para formar una masa espesa. Agrega el tofu a esta mezcla y cubre bien.
Para hornear, extiende el tofu cubierto en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea a 200°C durante 20-25 minutos o hasta que los bordes estén crujientes.
Para freír, calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega aceite. Agrega el tofu al aceite caliente. Voltea cada minuto hasta que los bordes estén crujientes.
Cubre con cilantro picado o cebollas verdes, exprime limón y sirve con el chutney de tu elección. ¡Disfruta!
Consejos para Receta de Tofu Koliwada - Un Delicioso Sorpresa
Si presionas el tofu de antemano, absorberá mejor las especias. No dudes en ajustar las especias a tu gusto. Si prefieres freír en sartén en lugar de hornear, ten cuidado ya que se cocinará más rápido.
Valores Nutricionales
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