Paneer Ghee Kavurma – Receta de tofu y verduras en salsa de pimiento picante - Prepáralo fácilmente en casa
¡Hola, queridos amantes de la comida! Hoy compartimos una versión vegana del famoso Paneer Ghee Kavurma de Mangalore. Esta exquisita receta, donde las especias bailan juntas, se transforma en un festín de sabores con la integración de tofu y verduras. Enriquecido con hojas de curry y varias especias, puedes servir este plato con arroz o pan naan. ¡Vamos a la cocina y preparemos juntos esta deliciosa comida!
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- ½ çay kaşığı rezene tohumu
- 1 çay kaşığı karabiber tanesi
- ¼ çay kaşığı çemen tohumu
- 2 yemek kaşığı taze Kaşmir kırmızı biber tozu
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
- 6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tamarind özü (veya tamarind chutney ya da 1 çay kaşığı tamarind ezmesi)
- ¼ su bardağı süt içermeyen yoğurt
- ½ çay kaşığı tuz
- 8 köri yaprağı
- 200 gram ekstra sert tofu (en az 15 dakika boyunca preslenmiş)
- 1 su bardağı doğranmış karnabahar çiçeği (veya daha fazla)
- 1 su bardağı küp doğranmış patates
- ½ su bardağı doğranmış havuç
- ½ su bardağı mantar (veya daha fazla)
- 4 tatlı kaşığı yağ (bölünmüş)
- 1½ su bardağı doğranmış kırmızı soğan
- 10 köri yaprağı
- ¼ çay kaşığı tuz
- Su (gerekirse)
Hadi bakalım, önce baharatlarımızı kavuralım. Kimyon, rezene, karabiber ve çemen otunu tavaya alıp 30 saniye kadar kavurun. İnanın, bu adım lezzeti çok artırıyor!
Kavrulmuş baharatları blendera alıp, kırmızı biber, kişniş, sarımsak, tamarind, yoğurt ve tuzu ekleyin. Güzelce karıştırın. İşte marinadınız hazır!
Fırını 210°C'ye ısıtın. Bu arada tofuyu ve sebzeleri hazırlayın. Hepsini benzer boyutlarda doğrayın ki eşit pişsinler.
Tofu ve sebzeleri büyük bir kaseye alın. Marinadın yarısını ekleyin, biraz tuz ve yağ ilavesiyle harmanlayın. Fırın tepsisine yayıp 20-25 dakika pişirin.
Geniş bir tavada kalan yağı ısıtıp, soğan, köri yaprakları ve tuzu ekleyin. Soğanlar altın rengi alana kadar pişirin.
Kalan marinadı ekleyip, biraz suyla tavayı durulayın. Karışımı kaynatıp birkaç dakika daha pişirin.
Fırından çıkardığınız tofu ve sebzeleri sosla karıştırın. Dilediğiniz yan ürünle servis edin. Afiyet olsun!
Consejos del Chef
Cortar el tofu y las verduras del mismo tamaño asegura un tiempo de cocción uniforme. Sofreír las especias realza el sabor, pero puedes omitir este paso si lo prefieres.
Valores Nutricionales
/porciónRecetas Relacionadas
También te puede gustar
