Paneer Ghee Kavurma – Tofu and Vegetables in Spicy Pepper Sauce Recipe - Easily Prepare at Home
Hello dear food enthusiasts! Today we are sharing a vegan version of the famous Paneer Ghee Kavurma from Mangalore. This exquisite recipe, where spices dance together, transforms into a feast of flavors with the integration of tofu and vegetables. Enriched with curry leaves and various spices, you can serve this dish with rice or naan bread. Let's get into the kitchen and prepare this delicious meal together!
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- ½ çay kaşığı rezene tohumu
- 1 çay kaşığı karabiber tanesi
- ¼ çay kaşığı çemen tohumu
- 2 yemek kaşığı taze Kaşmir kırmızı biber tozu
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
- 6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tamarind özü (veya tamarind chutney ya da 1 çay kaşığı tamarind ezmesi)
- ¼ su bardağı süt içermeyen yoğurt
- ½ çay kaşığı tuz
- 8 köri yaprağı
- 200 gram ekstra sert tofu (en az 15 dakika boyunca preslenmiş)
- 1 su bardağı doğranmış karnabahar çiçeği (veya daha fazla)
- 1 su bardağı küp doğranmış patates
- ½ su bardağı doğranmış havuç
- ½ su bardağı mantar (veya daha fazla)
- 4 tatlı kaşığı yağ (bölünmüş)
- 1½ su bardağı doğranmış kırmızı soğan
- 10 köri yaprağı
- ¼ çay kaşığı tuz
- Su (gerekirse)
Hadi bakalım, önce baharatlarımızı kavuralım. Kimyon, rezene, karabiber ve çemen otunu tavaya alıp 30 saniye kadar kavurun. İnanın, bu adım lezzeti çok artırıyor!
Kavrulmuş baharatları blendera alıp, kırmızı biber, kişniş, sarımsak, tamarind, yoğurt ve tuzu ekleyin. Güzelce karıştırın. İşte marinadınız hazır!
Fırını 210°C'ye ısıtın. Bu arada tofuyu ve sebzeleri hazırlayın. Hepsini benzer boyutlarda doğrayın ki eşit pişsinler.
Tofu ve sebzeleri büyük bir kaseye alın. Marinadın yarısını ekleyin, biraz tuz ve yağ ilavesiyle harmanlayın. Fırın tepsisine yayıp 20-25 dakika pişirin.
Geniş bir tavada kalan yağı ısıtıp, soğan, köri yaprakları ve tuzu ekleyin. Soğanlar altın rengi alana kadar pişirin.
Kalan marinadı ekleyip, biraz suyla tavayı durulayın. Karışımı kaynatıp birkaç dakika daha pişirin.
Fırından çıkardığınız tofu ve sebzeleri sosla karıştırın. Dilediğiniz yan ürünle servis edin. Afiyet olsun!
Chef's Tips
Chopping tofu and vegetables into the same size ensures even cooking time. Sautéing the spices enhances the flavor, but you can skip this step if you prefer.
Nutrition Facts
/servingRelated Recipes
You may also like these
