Evde Vegan Glutensiz Ekmek Yapımı

Küçük bir kasede su, akçaağaç şurubu ve instant mayayı karıştırıyoruz. Üzerini sıcak bir havluyla örtüp köpürene kadar 5-10 dakika bekletiyoruz.

Başka bir kasede glutensiz un karışımı, yulaf unu, kabartma tozu ve tuzu bir araya getiriyoruz. Bunları bir kenara alıyoruz.

Bir karıştırma kabında aquafaba ve lime suyunu stand mikserin çırpma aparatıyla sert tepecikler oluşana dek çırpıyoruz. Bu işlemin 4-5 dakika süreceğini unutmayın.

Aquafaba köpüğünü bir kaseye alıyoruz çünkü bu kabı ekmek hamuru için kullanacağız.

Mikser aparatını spatula aparatıyla değiştirip maya karışımını ve kuru malzemeleri ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz.

Şimdi kanola yağını ekleyip iyice karıştırıyoruz ve ardından elma sirkesini de ekliyoruz.

Hamur pürüzsüz ama ıslak ve yapışkan bir kıvam alana kadar orta-yüksek hızda 2-3 dakika karıştırıyoruz.

Aquafaba köpüğünü ekleyip düşük hızda nazikçe karıştırıyoruz, fazla karıştırmamaya dikkat ediyoruz.

9x6 inçlik bir somun kalıbını yağlıyoruz ve hamuru kalıba aktarıyoruz. Üzerini sıcak bir mutfak havlusuyla örtüp 20-30 dakika bekletiyoruz.

Fırını 175 dereceye ısıtıyoruz ve hamur dinlendikten sonra yaklaşık 50-60 dakika pişiriyoruz. Eğer kabuk çok hızlı kararıyorsa, üzerine alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.