Mutfağın Yıldızı: Hindistan Cevizi Körisi
Hadi bakalım, bugün mutfağımızdan mis gibi kokular yükseliyor! Hindistan cevizi sütü, zerdeçal ve zencefilin o muhteşem birleşimiyle ortaya çıkan bu köri tarifi, sizi mutlu edecek. Üstelik sağlıklı ve yapımı çok kolay. Birlikte bu lezzet yolculuğuna çıkmaya hazır mısınız? İnanın, bu tarifle mutfağınızda harikalar yaratacaksınız. Şimdi önlükleri takın ve işe koyulalım!
- 1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
- 1 su bardağı doğranmış sarı soğan
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- ½ çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- ½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- ¼ çay kaşığı zerdeçal
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş kakule
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 2 su bardağı küp doğranmış bal kabağı
- 3 kırmızı Thai biberi (veya 1 serrano, ya da ½ jalapeño, ince dilimlenmiş)
- 2 su bardağı karnabahar çiçeği
- 1 (400 ml) tam yağlı hindistancevizi sütü konservesi
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 yemek kaşığı taze misket limonu suyu (servis için dilimlenmiş misket limonu ile birlikte)
- 4 su bardağı taze ıspanak
- ½ su bardağı taze veya dondurulmuş bezelye
- Taze çekilmiş karabiber
- 2 su bardağı pişmiş basmati pirinci
- Taze fesleğen veya kişniş yaprakları
- Naan ekmeği (isteğe bağlı)
Büyük bir dökme demir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayıp güzelce kahverengileşene kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişirmenin yarısında ateşi kısın.
Küçük bir kasede sarımsak, zencefil, kimyon, kişniş, zerdeçal, kakule ve tuzu karıştırın. Kenara alın.
Tencereye bal kabağı ve biberleri ekleyin, karıştırın ve 5 dakika pişirin. Karnabaharı ekleyin, ardından hindistancevizi sütü ve baharat karışımını ekleyin. Kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Limon suyu, lime suyu, ıspanak ve bezelyeyi ekleyin ve karıştırın. Tadına bakın ve isteğe bağlı olarak daha fazla lime suyu, tuz ve karabiber ekleyerek baharatları ayarlayın.
Körüyü pilavın üzerine taze fesleğenle servis edin, yanında naan ekmeği ve lime dilimleri ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Şefin İpuçları
Körinin baharat dengesini kendi damak zevkinize göre ayarlayın. Eğer daha acı isterseniz, biber miktarını artırabilirsiniz. Taze fesleğenle servis yapmayı unutmayın, lezzeti arttırıyor!
Kategoriler
Benzer Tarifler
Bunları da deneyebilirsiniz
