Şatobiryan Tarifi- Lezzetin Zirvesi
Merhaba sevgili okurlar! Bugün sizlerle mutfağımızda adeta bir lezzet festivali yaratacak olan Şatobiryan tarifini paylaşacağım. Bu tarif, özellikle misafir ağırlayacağınız özel günlerde sofranızın yıldızı olacak. Dana bonfileyle hazırlanan bu nefis yemek, etin sulu kalması ve aromatik sosuyla herkesi büyüleyecek. Hadi bakalım, mutfakta harikalar yaratmaya hazır mısınız? İşte adım adım Şatobiryan tarifimiz!
- 800 g dana bonfile (orta boy, bütün parça)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı taze biberiye veya kekik
- Tuz, karabiber
- 150 ml et suyu veya sebze suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı veya hafif krema
- Bir tutam taze kekik veya biberiye
- Haşlanmış sebzeler (havuç, brokoli, fasulye)
- Patates püresi veya sotelenmiş mantar
Bonfileyi oda sıcaklığına getirin ve tuz, karabiberle güzelce ovun. Merak etmeyin, çok kolay!
Tereyağını tavada eritin, sarımsak ve otları ekleyin. Şimdi işler güzelleşiyor!
Bonfileyi yüksek ateşte her tarafı kahverengi olana kadar mühürleyin. Hazır mısınız?
Tavayı önceden ısıtılmış 180°C fırına alın ve eti orta pişmiş (medium) için 15–20 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 5–10 dakika dinlendirin; böylece etin suyu içinde kalır. İşte bu kadar!
Tavada kalan et suyuna et suyu veya sebze suyunu ekleyin. Hazır mısınız?
Orta ateşte biraz kaynatıp tereyağı ve Dijon hardalı ekleyin, taze kekik ile aroma verin.
Bonfileyi dilimleyip tabaklara yerleştirin, yanında sebzeler ve patates püresi ile servis edin.
Sosu üzerine gezdirerek sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Şefin İpuçları
Bonfileyi mühürlerken yüksek ateş kullanmak, etin dışını hızlıca kapatır ve içinin sulu kalmasını sağlar. Fırından çıkardıktan sonra dinlendirmek de bu noktada çok önemli. Ayrıca, sosunuza az miktarda balsamik sirke eklemek lezzeti daha da yoğunlaştıracaktır. Deneyin mutlaka!
Kategoriler
Benzer Tarifler
Bunları da deneyebilirsiniz
