Vegan Ramen: Mutfakta Lezzetli Bir Yolculuk
Merhaba sevgili mutfak dostları! Bugün sizinle birlikte nefis bir vegan ramen yapacağız. Mantar suyunun umami dolu zenginliği, pak choi'nin tazeliği ve lezzet dolu shiitake mantarlarıyla bu tarif, vegan mutfağının yıldızı olmaya aday. Hazırlıklar biraz önceden başlasa da, inanın bana, sabrınızın karşılığını fazlasıyla alacaksınız. Şimdi önlükleri kuşanın ve bu lezzet yolculuğuna başlayalım!
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı mirin
- 2 yemek kaşığı beyaz miso ezmesi
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 büyük veya 2 orta boy baby bok choy (ince dilimlenmiş)
- Deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı su
- 450 gram shiitake mantarının sapları (dilimlenmiş)
- 225 gram kuru ramen eriştesi
- Fırınlanmış tofu
- Jülyen doğranmış daikon turpu veya havuç
- 1 demet yeşil soğan (ince dilimlenmiş)
- Chili crisp (servis için)
- Tamari (servis için)
Öncelikle mantar suyunuzu hazırlayalım. Süzüp pirinç sirkesi ve mirin ile tatlandırın. Küçük bir kasede ¼ su bardağı mantar suyu ile miso ezmesini çırparak karıştırın ve kalan suya ekleyin. Tadına bakmayı unutmayın!
Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın, pak choi'yi ekleyin ve altı kızarana dek soteleyin. Tuz ve su ekleyip karıştırın, kapağını kapatıp yumuşayana kadar pişirin. Ardından bir kenara alın.
Tavayı temizleyip tekrar ısıtın. Kalan zeytinyağını ekleyip mantarları ve tuzu ekleyin. Mantarlar kızarana kadar karıştırarak pişirin.
Erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin ve dört kaseye bölüştürün. Üzerine mantar suyunu dökün. Pak choi, fırınlanmış tofu, mantarlar, daikon ve yeşil soğanla süsleyin. Chili crisp ve tamari ile servis edin.
Afiyet olsun!
Şefin İpuçları
Mantar suyunu önceden hazırlayıp buzdolabında saklamak, tarif gününde işinizi oldukça kolaylaştırır. Ayrıca, mantarları pişirirken karıştırmadan önce kızarmalarını beklemek, onlara harika bir lezzet ve doku kazandırır.
Benzer Tarifler
Bunları da deneyebilirsiniz
