Vegan Ramen: A Delicious Journey in the Kitchen
Hello dear kitchen friends! Today we will make a delicious vegan ramen together. The umami-rich depth of mushroom broth, the freshness of pak choi, and the flavorful shiitake mushrooms make this recipe a contender for the star of vegan cuisine. Although preparations may start a bit early, believe me, you will be more than rewarded for your patience. Now, put on your aprons and let's embark on this flavor journey!
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı mirin
- 2 yemek kaşığı beyaz miso ezmesi
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 büyük veya 2 orta boy baby bok choy (ince dilimlenmiş)
- Deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı su
- 450 gram shiitake mantarının sapları (dilimlenmiş)
- 225 gram kuru ramen eriştesi
- Fırınlanmış tofu
- Jülyen doğranmış daikon turpu veya havuç
- 1 demet yeşil soğan (ince dilimlenmiş)
- Chili crisp (servis için)
- Tamari (servis için)
Öncelikle mantar suyunuzu hazırlayalım. Süzüp pirinç sirkesi ve mirin ile tatlandırın. Küçük bir kasede ¼ su bardağı mantar suyu ile miso ezmesini çırparak karıştırın ve kalan suya ekleyin. Tadına bakmayı unutmayın!
Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın, pak choi'yi ekleyin ve altı kızarana dek soteleyin. Tuz ve su ekleyip karıştırın, kapağını kapatıp yumuşayana kadar pişirin. Ardından bir kenara alın.
Tavayı temizleyip tekrar ısıtın. Kalan zeytinyağını ekleyip mantarları ve tuzu ekleyin. Mantarlar kızarana kadar karıştırarak pişirin.
Erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin ve dört kaseye bölüştürün. Üzerine mantar suyunu dökün. Pak choi, fırınlanmış tofu, mantarlar, daikon ve yeşil soğanla süsleyin. Chili crisp ve tamari ile servis edin.
Afiyet olsun!
Chef's Tips
Preparing the mushroom broth in advance and storing it in the refrigerator will make your work on the day of the recipe much easier. Also, waiting for the mushrooms to brown before stirring while cooking will give them a wonderful flavor and texture.
Related Recipes
You may also like these
