Calabaza en Cal - Receta Estilo Restaurante

Coloca la cal viva en un tazón profundo y añade 4 litros de agua. Déjalo reposar un rato, la cal se asentará en el fondo.

Transfiere cuidadosamente el agua clara de la cal a otro recipiente.

Pela la calabaza y córtala en rodajas como de sandía. ¡Ahora las cosas se ponen interesantes!

Deja que las rodajas de calabaza se remojen en el agua de cal durante la noche, asegurándote de que estén completamente cubiertas.

A la mañana siguiente, saca las calabazas del agua, lávalas bien y déjalas en agua corriente durante unas horas.

No olvides perforar las rodajas de calabaza en varios lugares con un palillo.

Hierve el azúcar y el agua en una olla, luego déjalo enfriar.

Una vez que el almíbar se haya enfriado, añade las rodajas de calabaza y asegúrate de que el almíbar las cubra completamente.

Coloca las calabazas en el almíbar azucarado en la estufa, y cuando comience a hervir, reduce el fuego.

Cocina las calabazas a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Sé paciente, ¡vale la pena la espera!

Antes de apagar la estufa, añade el jugo de limón y lleva a ebullición una vez más.