Deliciosos Pimientos Rellenos Veganos | Redescubre
¡Hola queridos lectores! Hoy exploraremos una forma completamente diferente de disfrutar los pimientos. Nuestros pimientos rellenos veganos ofrecen un festín de sabores con un relleno de frijoles negros, maíz y arroz. La salsa de queso de anacardo que vertemos encima lleva esta receta al siguiente nivel. Si estás listo, ¡vamos a divertirnos en la cocina y conocer esta increíble receta!
- 1 taza de anacardos crudos (150g)
- 3/4 taza de caldo de verduras (180ml)
- 1 cucharadita de ajo triturado
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de polvo de cebolla
- 1/4 cucharadita de polvo de ajo
- 1/4 cucharadita de comino
- 1 cucharada de jalapeño en rodajas
- 3 pimientos rojos medianos (sin tapas ni interior)
- 3 pimientos amarillos medianos (sin tapas ni interior)
- Aceite de oliva (para rociar)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (blanca, amarilla o marrón, picada)
- 1 cucharada de ajo triturado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cucharadita de comino
- 425g de frijoles negros enlatados (escurridos)
- 425g de maíz enlatado (escurrido)
- Tapas de pimientos picadas
- 3 tazas de arroz basmati cocido (480g)
- 1/4 taza de cilantro (picado)
- Sal marina y pimienta negra (al gusto)
- 1 aguacate mediano (pelado y picado)
- Cilantro fresco (picado)
Para comenzar la preparación, añade los anacardos crudos, el caldo de verduras, el ajo triturado, la levadura nutricional, la sal, el polvo de cebolla, el polvo de ajo, el comino y las rodajas de jalapeño a una licuadora y mezcla hasta obtener una consistencia suave. ¡Tu salsa está lista!
Prepara los pimientos cortando las tapas y quitando el interior. No te preocupes, picaremos las tapas y las añadiremos al relleno.
Pon el aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla, el ajo triturado, las hojuelas de pimiento rojo y el comino. Sofríe hasta que las cebollas estén suaves, ¡ahora las cosas se están poniendo buenas!
Luego añade los frijoles negros, el maíz y las tapas de pimientos picadas. Sofríe hasta que los pimientos estén suaves pero aún firmes.
Añade el arroz basmati cocido y el cilantro picado y mezcla. ¡Tu relleno ahora está completo!
Vierte la salsa de queso de anacardo sobre la mezcla de frijoles negros, maíz y arroz y mezcla. ¡Ahora tu relleno está listo!
Precalienta el horno a 200°C. Coloca tus pimientos vaciados en una fuente para hornear y rocíalos con aceite de oliva.
Rellena los pimientos con el relleno y hornea en el horno durante 35 minutos, hasta que las tapas estén doradas.
Al servir, añade aguacate picado y cilantro fresco por encima. ¡Disfruta!
Consejos para Deliciosos Pimientos Rellenos Veganos | Redescubre
Puedes preparar tus pimientos rellenos con un día de antelación y guardarlos en la nevera. Meterlos en el horno justo antes de servir te permitirá impresionar a tus invitados con una presentación impresionante.
Valores Nutricionales
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