Deliciosos Scones Veganos de Arándanos

Tamiza la harina en un bol para mezclar y añade el azúcar blanco, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien.

Añade la mantequilla vegana y mézclala con los dedos hasta que se asemeje a migas.

Añade la crema de coco y el extracto de vainilla y forma una masa.

Añade los arándanos y dóblalos suavemente en la masa.

Enharina tus manos y transfiere la masa a una superficie enharinada. Usando tus manos, da forma a la masa en un disco redondo.

Con un cuchillo afilado, corta la masa en 8 piezas iguales (como rebanadas de pizza). Coloca las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Cepilla la parte superior de los scones con crema de coco (o leche vegetal) y enfría en el refrigerador durante 15 minutos mientras el horno se precalienta.

Precalienta el horno a 200°C (400°F).

Hornea los scones durante 22 minutos hasta que las partes superiores estén doradas.

Deja enfriar los scones durante al menos 15 minutos, para que estén aún tibios al tacto pero lo suficientemente fríos para que el glaseado no se derrita y escurra.

Añade el azúcar en polvo y el jugo de limón a un bol y mezcla hasta que forme un glaseado.