Dulces Navideños Sin Gluten: Cupcakes de Menta | Recetas Limpias
No hay nada como sentir el dulce ajetreo de la Navidad en la cocina, ¿verdad? ¡Aquí tienes cupcakes de menta! Sin gluten y llenos de sabor. Esta receta, que llenará tu hogar con el delicioso aroma de la menta, es la mejor manera de hacer una dulce sorpresa para tus seres queridos. ¡Vamos, calentemos el horno y pongámonos manos a la obra!
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 1/4 tazas de harina sin gluten
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 3/4 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de leche sin lácteos
- 2 cucharaditas de extracto de menta
- 1/4 taza de mantequilla sin lácteos, a temperatura ambiente
- 1/4 taza de aceite de palma, a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de menta
- 2-3 cucharadas de leche sin lácteos
- Caramelos de menta triturados para decorar
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra un molde para muffins de 12 unidades con papel; reserva.
En un tazón grande, bate el azúcar y los huevos con una batidora eléctrica a velocidad media durante 1 minuto. Agrega la harina, la sal, el polvo de hornear, el aceite vegetal, la leche sin lácteos y el extracto de menta. Continúa batiendo a velocidad media durante otro minuto.
Divide la masa entre los moldes, llenando cada uno 2/3 de su capacidad (aproximadamente 1/4 de taza de masa por cupcake). Hornea durante 23-25 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente antes de aplicar el glaseado.
Para el glaseado - En un tazón mediano, bate la mantequilla sin lácteos y el aceite de palma con una batidora eléctrica hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega el extracto de menta y bate hasta que se mezcle. Agrega gradualmente el azúcar en polvo, alternando con 1 cucharada de leche sin lácteos a la vez, batiendo bien después de cada adición. Ajusta la consistencia con más o menos leche sin lácteos según desees. Aplica el glaseado sobre cada cupcake. Espolvorea con trozos de caramelos de menta triturados.
Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Consejos para Dulces Navideños Sin Gluten: Cupcakes de Menta | Recetas Limpias
Si deseas un sabor a menta más intenso, puedes aumentar un poco el extracto de menta. ¡No olvides probar formas divertidas al aplicar la crema, esto dará un toque especial a estos cupcakes!
Valores Nutricionales
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