Ensalada de Espinacas de Verano con Garbanzos y Aceitunas - Sabor Fresco
Si buscas una receta de ensalada refrescante y satisfactoria para los meses de verano, ¡estás en el lugar correcto! La Ensalada de Espinacas de Verano con Garbanzos y Aceitunas se enriquece con garbanzos crujientes y migas de aceitunas, mientras que la frescura de las verduras te cautivará. El aderezo de tahini y limón añade una capa extra de sabor. Date un capricho con esta ensalada para el almuerzo o la cena. ¡Vamos a preparar esta deliciosa receta juntos!
- 2 cucharadas de tomates secos
- 425 gramos de garbanzos (escurridos)
- ½ taza de aceitunas Kalamata
- 3 cucharadas de semillas de cáñamo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 170-200 gramos de verduras
- 1 taza de pepino picado
- 1 taza de tomates cherry en rodajas
- 3 cucharadas de tahini
- 3 cucharadas de yogur sin lácteos
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de orégano
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de hierbas frescas
- ralladura de limón
- Parmesano vegano
- pimienta negra
- brotes o microvegetales
Precalienta el horno a 205°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Procesa los tomates secos en un procesador de alimentos hasta que estén mezclados de manera gruesa.
Agrega los otros ingredientes de las migas y pulsa hasta que la mezcla se convierta en una comida gruesa.
Extiende la mezcla en la bandeja para hornear y rocía con 1 cucharadita de aceite. Hornea durante 15 minutos.
Pica las verduras, el pepino y los tomates, y colócalos en un tazón.
Mezcla los ingredientes del aderezo, agrega agua para la consistencia y ajusta al gusto.
Vierte 2/3 del aderezo en el tazón de ensalada y mezcla.
Agrega las migas de garbanzos calientes y adorna con brotes opcionales.
Termina con ralladura de limón, pimienta negra y parmesano vegano.
Consejos para Ensalada de Espinacas de Verano con Garbanzos y Aceitunas - Sabor Fresco
Si te gusta que las migas se mantengan crujientes, déjalas en la parte superior y no mezcles antes de servir. Ten cuidado de no tostarlas demasiado en el horno.
Valores Nutricionales
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