Pruébalo una vez, lo harás siempre: Judías con mantequilla y salsa Puttanesca
¡Hola queridos amigos de la cocina! Hoy compartimos con ustedes una receta de judías con mantequilla y salsa puttanesca, donde los sabores umami alcanzan su punto máximo. Esta receta te permite crear maravillas en tu cocina usando solo una olla. Además, es sin gluten, sin soja y sin frutos secos, ganándose el corazón de todos. Si estás listo, ¡comencemos!
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla roja picada
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 113 gramos de champiñones (picados)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ½ cucharadita de sal
- 1 hoja de nori (desmenuzada, opcional)
- 2 cucharadas de tomates secos picados
- 3 cucharadas de aceitunas kalamata (picadas o en rodajas)
- 425 gramos de tomates picados enlatados
- 1 cucharada de levadura nutricional
- ½ a 1 taza de agua (o caldo)
- 2 a 3 cucharadas de mozzarella vegana
- 425 gramos de judías lima enlatadas (escurridas)
- albahaca fresca picada, hojuelas de pimiento rojo, parmesano vegano
Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite vegetal. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las cebollas, el ajo y una pizca de sal. Revuelve y cocina hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 4 minutos.
Ahora agrega los champiñones, el tomillo, el pimiento rojo, la sal y la hoja de nori opcional. Revuelve y cocina por otros 3-4 minutos. Luego agrega los tomates secos, las aceitunas y la levadura nutricional, y cocina por un minuto.
Agrega los tomates enlatados, cubre y cocina hasta que alcance una consistencia similar a la mermelada, aproximadamente 6-8 minutos. Recuerda revolver alrededor del minuto 4. Aplasta los trozos grandes de tomate.
Agrega las judías con mantequilla y ajusta el líquido con agua, mozzarella vegana y judías con mantequilla. Revuelve y cubre. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos.
Finalmente, destapa y verifica el sabor. Agrega sal, hierbas o pimiento rojo si es necesario. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco más de agua.
Sirve cubierto con albahaca fresca picada, parmesano vegano y hojuelas de pimiento rojo extra. ¡Disfruta!
Consejos para Pruébalo una vez, lo harás siempre: Judías con mantequilla y salsa Puttanesca
Al preparar esta receta, si picas y preparas tus ingredientes con anticipación, estarás más cómodo en la cocina. Además, usar hoja de nori es completamente opcional pero añade una agradable brisa marina.
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