Sopa de Lentejas Italiana (Zuppa di Lenticchie)
La sopa de lentejas italiana (zuppa di lenticchie) se prepara rápidamente y es extremadamente práctica, hecha con solo 9 ingredientes — la mayoría de los cuales se encuentran generalmente en cualquier cocina. Es una sopa sencilla, muy nutritiva, completamente vegana e increíblemente reconfortante.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada (1 cebolla pequeña rinde aproximadamente 1 ½ tazas o 180 g)
- 1 zanahoria mediana, finamente picada (1 zanahoria rinde aproximadamente 1/2 taza o 90 g)
- 2 tallos grandes de apio, finamente picados (2 tallos rinden aproximadamente 1/2 taza o 70 g // o se puede sustituir con 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo)
- 4 dientes de ajo medianos, triturados o finamente picados
- 1/2-3/4 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 taza de lentejas secas (verdes o marrones, no rojas)
- 4-5 tazas de agua
- Aceite de oliva (tradicionalmente rociado por encima)
- Perejil fresco
- Queso parmesano vegano
- Pan de ajo vegano
En una olla grande o en un horno holandés, calienta el aceite a fuego medio-bajo. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las cebollas y revuelve para cubrirlas con el aceite. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén translúcidas, unos 3-5 minutos. Agrega las zanahorias, el apio, el ajo, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, por un total de unos 10 minutos, hasta que se absorba la mayor parte del aceite y los ingredientes comiencen a dorarse y caramelizarse ligeramente.
Agrega las lentejas secas y revuelve bien para cubrirlas con el aceite y combinar con las verduras, luego agrega el agua (comenzando con la menor cantidad) y revuelve bien. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento, cubre y cocina durante 15-20 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y la sopa se espese. Revuelve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme de las lentejas y agrega más agua según sea necesario para cubrir las lentejas (¡y para una sopa más líquida si lo deseas!).
Sirve caliente, rociado con un poco de aceite de oliva y adornado con perejil fresco picado y/o queso parmesano vegano (¡todo opcional)! Es delicioso cuando se sirve con pan crujiente o pan de ajo. Guarda las sobras en el refrigerador durante 3-4 días o en el congelador durante 1 mes (o más).
Consejos para Sopa de Lentejas Italiana (Zuppa di Lenticchie)
Para un sabor adicional, considera decorar con hierbas frescas o un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
Valores Nutricionales
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