Italian Lentil Soup (Zuppa di Lenticchie)
The Italian lentil soup (zuppa di lenticchie) is quick to prepare and extremely easy to make, requiring only 9 ingredients — most of which are typically found in every kitchen. It is a simple, nutrient-rich, completely vegan soup that is incredibly warming.
- 3 Yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük sarı soğan, ince doğranmış (1 küçük soğan yaklaşık 1 ½ su bardağı veya 180 g verir)
- 1 orta boy havuç, ince doğranmış (1 havuç yaklaşık 1/2 su bardağı veya 90 g verir)
- 2 büyük sap kereviz, ince doğranmış (2 sap yaklaşık 1/2 su bardağı veya 70 g verir // ya da 1/4 çay kaşığı rezene tohumu ile değiştirilebilir)
- 4 orta boy diş sarımsak, ezilmiş veya ince kıyılmış
- 1/2-3/4 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber pul biberi
- 1 su bardağı kuru mercimek (yeşil veya kahverengi, kırmızı değil)
- 4-5 su bardağı su
- Zeytinyağı (geleneksel olarak üzerine gezdirilir)
- Taze maydanoz
- Vegan parmesan peyniri
- Vegan sarımsaklı ekmek
Büyük bir tencere veya döküm tencerede orta-düşük ateşte yağı ısıtın. Yağ ısındığında, soğanları ekleyin ve yağla kaplanmaları için karıştırın. Ara sıra karıştırarak, soğanlar saydamlaşana kadar 3-5 dakika pişirin. Havuçları, kerevizi, sarımsağı, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak, toplamda yaklaşık 10 dakika, yağın çoğu emilene ve malzemeler hafifçe kahverengileşip karamelize olmaya başlayana kadar pişirin.
Kuru mercimekleri ekleyin ve yağla kaplanmaları ve sebzelerle birleşmeleri için iyice karıştırın, ardından suyu (önce daha az miktarıyla başlayarak) ekleyin ve iyice karıştırın. Kaynamaya getirin, ardından kısık ateşe alın, kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana ve çorba daha koyu hale gelene kadar 15-20 dakika pişirin. Mercimeklerin eşit pişmesi için ara sıra karıştırın ve mercimeklerin üzerini kaplamak için gerektiğinde daha fazla su ekleyin (ve daha sulu bir çorba isterseniz!).
Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek, taze doğranmış maydanoz ve/veya vegan parmesan peyniri ile süsleyerek sıcak servis edin (hepsi isteğe bağlı)! Rulo ekmek veya sarımsaklı ekmek ile servis edildiğinde lezzetli olur. Artanları buzdolabında 3-4 gün veya dondurucuda 1 ay (veya daha uzun) saklayabilirsiniz.
Chef's Tips
For added flavor, consider garnishing with fresh herbs or a drizzle of olive oil before serving.
Nutrition Facts
/servingCategories
Related Recipes
You may also like these
