Итальянский суп из чечевицы (Zuppa di Lenticchie)
Итальянский суп из чечевицы (zuppa di lenticchie) готовится быстро и очень практичен, всего из 9 ингредиентов — большинство из которых обычно можно найти на любой кухне. Это простой, очень питательный, полностью веганский и невероятно согревающий суп.
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 маленькая жёлтая луковица, мелко нарезанная (1 маленькая луковица даёт около 1 ½ стакана или 180 г)
- 1 средняя морковь, мелко нарезанная (1 морковь даёт около 1/2 стакана или 90 г)
- 2 больших стебля сельдерея, мелко нарезанных (2 стебля дают около 1/2 стакана или 70 г // или можно заменить на 1/4 чайной ложки семян фенхеля)
- 4 средних зубчика чеснока, раздавленных или мелко нарезанных
- 1/2-3/4 чайной ложки морской соли
- 1/4 чайной ложки молотого чёрного перца
- 1/4 чайной ложки дроблёного красного перца
- 1 стакан сухой чечевицы (зелёной или коричневой, не красной)
- 4-5 стаканов воды
- Оливковое масло (традиционно поливается сверху)
- Свежая петрушка
- Веганский пармезан
- Веганский чесночный хлеб
В большой кастрюле или голландской печи разогрейте масло на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте лук и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Готовьте, иногда помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 3-5 минут. Добавьте морковь, сельдерей, чеснок, соль, черный перец и красный перец. Готовьте, иногда помешивая, в общей сложности около 10 минут, пока большая часть масла не впитается и ингредиенты не начнут слегка подрумяниваться и карамелизироваться.
Добавьте сухую чечевицу и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась маслом и соединилась с овощами, затем добавьте воду (начиная с меньшего количества) и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, пока чечевица не станет мягкой, а суп не загустеет. Время от времени помешивайте, чтобы чечевица готовилась равномерно, и добавляйте больше воды по мере необходимости, чтобы покрыть чечевицу (и для более жидкого супа, если хотите!).
Подавайте горячим, полив небольшим количеством оливкового масла и украсив свежей нарезанной петрушкой и/или веганским пармезаном (все по желанию)! Это вкусно, когда подается с хрустящим хлебом или чесночным хлебом. Храните остатки в холодильнике 3-4 дня или в морозильной камере 1 месяц (или дольше).
Советы по Итальянский суп из чечевицы (Zuppa di Lenticchie)
Для добавления аромата подумайте о том, чтобы украсить свежими травами или каплей оливкового масла перед подачей.
Пищевая ценность
/порцияКатегории
Сколько калорий в Итальянский суп из чечевицы (Zuppa di Lenticchie)?
Сколько времени занимает приготовление Итальянский суп из чечевицы (Zuppa di Lenticchie)?
Какие ингредиенты нужны для Итальянский суп из чечевицы (Zuppa di Lenticchie)?
Для каких диет подходит Итальянский суп из чечевицы (Zuppa di Lenticchie)?
Как приготовить Итальянский суп из чечевицы (Zuppa di Lenticchie)?
Похожие рецепты
Вам также может понравиться
