Bomba de Sabor: Ensalada de Pasta con Verduras a la Parrilla
¿Hay algo más placentero que asar verduras de colores? Con esta receta, prepararemos una ensalada de pasta que es tanto saludable como deliciosa. El sabor ahumado de las verduras a la parrilla, los jugosos tomates y los garbanzos llenos de proteínas le dan a esta ensalada un toque único. Además, el aderezo italiano, rápido de preparar, deleita el paladar. ¿Estás listo para crear maravillas en la cocina?
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 a 1 cucharadita de hierbas italianas
- 225 gramos de mini farfalle (puede ser sin gluten)
- 1 taza de tomates picados
- 1 calabacín grande
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla roja
- 425 gramos de garbanzos en conserva
- 1/2 taza de albahaca picada
- Aceite neutro (según sea necesario)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1-2 cucharadas de agua
- Para decorar: albahaca fresca picada, parmesano vegano, hojuelas de pimiento rojo
Hierva una olla grande de agua. Agregue sal, ajo en polvo y hierbas italianas. Una vez que hierva, agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete. Luego escurra y enjuague con agua fría, reserve.
Pique los tomates. Corte el calabacín y los pimientos en rodajas de 1/4 de pulgada. Corte la cebolla en rodajas de media pulgada y ensártelos.
Cepille la sartén para parrilla con aceite y caliéntela. Coloque el calabacín, los pimientos y las cebollas en la parrilla, úntelos con aceite y espolvoree con sal y pimienta. Cocine hasta que aparezcan marcas de parrilla. Retire los pinchos y reserve.
Mezcle los ingredientes del aderezo en un tazón.
En un tazón grande, combine la pasta, los tomates, las verduras a la parrilla, los garbanzos y la albahaca. Rocíe el aderezo por encima y mezcle. Ajuste el sabor y sirva. Agregue las guarniciones deseadas por encima.
Consejos para Bomba de Sabor: Ensalada de Pasta con Verduras a la Parrilla
Al asar las verduras, presionarlas ocasionalmente crea bonitas marcas de parrilla. Ten cuidado de no cocinar demasiado la pasta, o tu ensalada podría quedar pastosa. Puedes preparar la ensalada con anticipación y guardarla en el refrigerador, pero no olvides mantenerla en un recipiente cerrado.
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