Dal Makhani Estilo Restaurante Casero
¿Te gustaría preparar Dal Makhani de calidad de restaurante en casa? Con esta receta, las lentejas negras y los frijoles se encuentran en una salsa cremosa y especiada. Ya sea que estés planeando un menú para una ocasión especial o una cena ordinaria, esta receta siempre será la estrella de tu mesa. ¡Entremos a la cocina y probemos este delicioso plato!
- 1 taza de urad dal entero (gramo negro)
- 1/3 taza de frijoles rojos secos
- 2 hojas de laurel
- 1/8 cucharadita de sal
- Agua (la cantidad puede variar según el método de cocción)
- 2 cucharaditas de aceite
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1 cardamomo negro (parcialmente abierto)
- 2 cardamomos verdes (parcialmente abiertos)
- 2 clavos
- 1 taza de cebolla roja picada
- 5-6 dientes de ajo (finamente picados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 pulgada de jengibre (picado)
- 1 chile verde picante
- 2 pulgadas de rama de canela (partida por la mitad)
- 2 cucharaditas de chile rojo de Cachemira
- 1/2 a 1 cucharadita de garam masala
- 4 onzas de puré de tomate
- 1/2 taza de tomates picados
- 1 cucharadita de hojas de fenogreco secas (kasuri methi)
- 1/2 taza de crema sin lácteos
- 1/2 cucharadita de hojas de fenogreco secas
- 1 cucharada de mantequilla vegana
- 1/2 cucharadita de chile rojo de Cachemira
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada de agua
- Cilantro
- Más crema sin lácteos
- Jugo de limón
Remoja el urad dal y los frijoles en agua durante la noche, enjuaga bien y escurre.
Si usas una olla a presión, cocina los frijoles con hojas de laurel y sal en 2.5 tazas de agua durante 50 minutos. Para una olla normal, aumenta el agua a 4 tazas y cocina durante 1.5-2 horas.
Una vez que los frijoles estén suaves, machaca algunos de ellos con una espátula. Esto ayudará a espesar la salsa.
Calienta una sartén, añade aceite. Agrega semillas de comino y otras especias. Añade cebolla, ajo y sal, y cocina hasta que estén dorados.
Quema ligeramente la rama de canela sobre una llama de gas y añade a la mezcla de cebolla. Añade especias, revuelve, luego añade puré de tomate y tomates picados.
Añade los frijoles y cocina a fuego lento durante 10-20 minutos. Luego añade crema o yogur y cocina por otros 10-15 minutos.
En una sartén pequeña, derrite la mantequilla, prepara la mezcla de aceite especiado y vierte sobre el dal.
Decora con cilantro y jugo de limón antes de servir.
Consejos para Dal Makhani Estilo Restaurante Casero
Si tienes poco tiempo, puedes precocinar y congelar los frijoles. De esta manera, la receta estará lista más rápido. Puedes añadir un aroma exótico usando crema de coco en lugar de crema regular.
Valores Nutricionales
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