Ana Yemekler Akşam Yemekleri Ramazan Yemekleri Vejeteryan Hint Mutfağı Vegan Glutensiz

Ev Yapımı Restoran Usulü Dal Makhani

Siz de evde restoran kalitesinde bir Dal Makhani hazırlamak ister misiniz? Bu tarifle kara mercimek ve barbunya, kremalı ve baharatlı sosun içinde buluşuyor. İster bir özel gün menüsü, ister sıradan bir akşam yemeği düşünün; bu tarif her zaman sofranızın yıldızı olacak. Hadi bakalım, mutfağa girip bu lezzeti deneyelim!

Admin Diyetisyen
· Güncellendi:
Henuz puan yok
Ev Yapımı Restoran Usulü Dal Makhani
Hazırlık
15 dk
Pişirme
1 saat
Porsiyon
4 Kişi
Zorluk
Orta
Malzemeler 30 adet
  • 1 su bardağı tam urad dal (kara gram)
  • 1/3 su bardağı kuru kırmızı fasulye
  • 2 defne yaprağı
  • 1/8 çay kaşığı tuz
  • Su (pişirme yöntemine göre miktar değişebilir)
  • 2 çay kaşığı yağ
  • 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 1 kara kakule (kısmen açılmış)
  • 2 yeşil kakule (kısmen açılmış)
  • 2 tane karanfil
  • 1 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
  • 5-6 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 inç zencefil (kıyılmış)
  • 1 acı yeşil biber
  • 2 inçlik tarçın çubuğu (ikiye bölünmüş)
  • 2 çay kaşığı Kaşmir kırmızı biberi
  • 1/2 ila 1 çay kaşığı garam masala
  • 4 ons domates püresi
  • 1/2 su bardağı doğranmış domates
  • 1 çay kaşığı kurutulmuş çemen yaprağı (kasuri methi)
  • 1/2 su bardağı süt ürünü içermeyen krema
  • 1/2 çay kaşığı kurutulmuş çemen yaprağı
  • 1 yemek kaşığı vegan tereyağı
  • 1/2 çay kaşığı Kaşmir kırmızı biberi
  • 1/4 çay kaşığı tütsülenmiş paprika
  • 1 yemek kaşığı su
  • Kişniş
  • Daha fazla süt ürünü içermeyen krema
  • Limon suyu
Hazırlanışı 8 adım
1

Urad dal ve barbunyayı bir gece önceden suya koyun, iyice yıkayın ve süzün.

2

Düdüklü tencerede pişiriyorsanız, fasulyeleri defne yaprağı ve tuzla birlikte 2,5 su bardağı suda 50 dakika pişirin. Normal tencerede ise su miktarını 4 su bardağına çıkararak 1,5-2 saat pişirin.

3

Fasulyeler yumuşadığında, bir kısmını spatula ile ezin. Bu işlem sosun yoğunlaşmasını sağlayacak.

4

Tavayı ısıtın, yağı ekleyin. Kimyon tohumlarını ve diğer baharatları ekleyin. Soğan, sarımsak ve tuzu da ekleyip altın kahverengi olana kadar pişirin.

5

Tarçın çubuğunu gaz alevinde biraz yakın ve soğan karışımına ekleyin. Baharatları ekleyip karıştırın, domates püresi ve doğranmış domatesleri ekleyin.

6

Fasulyeleri ekleyip 10-20 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından krema veya yoğurdu ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.

7

Küçük bir tavada tereyağını eritin, baharatlı yağ karışımını hazırlayın ve dalın üzerine dökün.

8

Üzerine kişniş ve limon suyu ekleyerek servis edin.

Şefin İpuçları

Eğer zamanınız kısıtlıysa, fasulyeleri önceden haşlayıp dondurabilirsiniz. Böylece tarif daha hızlı hazır olur. Krema yerine hindistan cevizi kreması kullanarak egzotik bir aroma katabilirsiniz.

Besin Değerleri

/porsiyon
334
kcal
18.0g
Protein
49.0g
Karb.
8.0g
Yağ

Kategoriler

Paylaş

Benzer Tarifler

Bunları da deneyebilirsiniz