Homemade Restaurant-Style Dal Makhani
Do you want to prepare restaurant-quality Dal Makhani at home? This recipe combines black lentils and kidney beans in a creamy and spicy sauce. Whether you're planning a special occasion menu or just a casual dinner, this recipe will always be the star of your table. Let's get into the kitchen and try this delicious dish!
- 1 su bardağı tam urad dal (kara gram)
- 1/3 su bardağı kuru kırmızı fasulye
- 2 defne yaprağı
- 1/8 çay kaşığı tuz
- Su (pişirme yöntemine göre miktar değişebilir)
- 2 çay kaşığı yağ
- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 kara kakule (kısmen açılmış)
- 2 yeşil kakule (kısmen açılmış)
- 2 tane karanfil
- 1 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
- 5-6 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 inç zencefil (kıyılmış)
- 1 acı yeşil biber
- 2 inçlik tarçın çubuğu (ikiye bölünmüş)
- 2 çay kaşığı Kaşmir kırmızı biberi
- 1/2 ila 1 çay kaşığı garam masala
- 4 ons domates püresi
- 1/2 su bardağı doğranmış domates
- 1 çay kaşığı kurutulmuş çemen yaprağı (kasuri methi)
- 1/2 su bardağı süt ürünü içermeyen krema
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş çemen yaprağı
- 1 yemek kaşığı vegan tereyağı
- 1/2 çay kaşığı Kaşmir kırmızı biberi
- 1/4 çay kaşığı tütsülenmiş paprika
- 1 yemek kaşığı su
- Kişniş
- Daha fazla süt ürünü içermeyen krema
- Limon suyu
Urad dal ve barbunyayı bir gece önceden suya koyun, iyice yıkayın ve süzün.
Düdüklü tencerede pişiriyorsanız, fasulyeleri defne yaprağı ve tuzla birlikte 2,5 su bardağı suda 50 dakika pişirin. Normal tencerede ise su miktarını 4 su bardağına çıkararak 1,5-2 saat pişirin.
Fasulyeler yumuşadığında, bir kısmını spatula ile ezin. Bu işlem sosun yoğunlaşmasını sağlayacak.
Tavayı ısıtın, yağı ekleyin. Kimyon tohumlarını ve diğer baharatları ekleyin. Soğan, sarımsak ve tuzu da ekleyip altın kahverengi olana kadar pişirin.
Tarçın çubuğunu gaz alevinde biraz yakın ve soğan karışımına ekleyin. Baharatları ekleyip karıştırın, domates püresi ve doğranmış domatesleri ekleyin.
Fasulyeleri ekleyip 10-20 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından krema veya yoğurdu ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.
Küçük bir tavada tereyağını eritin, baharatlı yağ karışımını hazırlayın ve dalın üzerine dökün.
Üzerine kişniş ve limon suyu ekleyerek servis edin.
Chef's Tips
If you're short on time, you can pre-boil the beans and freeze them. This way, the recipe will be ready faster. You can add an exotic aroma by using coconut cream instead of regular cream.
Nutrition Facts
/servingRelated Recipes
You may also like these
