Ensalada de Tacos Veganos de Batata y Garbanzos - Festival de Sabores
¡Hola queridos amantes de la comida! Hoy les traigo una receta que es tanto práctica como increíblemente deliciosa. ¡Ensalada de Tacos Veganos de Batata y Garbanzos! Tiene de todo: batatas asadas, garbanzos crujientes y una deliciosa salsa de anacardos. Con esta comida satisfactoria y a base de plantas, puedes mantener tu salud sin sacrificar el sabor. ¡Si estás listo, vamos a embarcarnos en una pequeña aventura culinaria!
- 2 batatas medianas, cortadas en cubos de media pulgada
- 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 3/4 cucharadita de sal marina
- 3/4 taza de salsa de anacardos con queso y jalapeño
- 1 pequeño manojo de col lacinato, picada
- 1 cabeza de lechuga romana, picada
- 2 tazas de chips de tortilla, rotos en pedazos
- 1 aguacate grande, en rodajas (opcional)
Precalienta tu horno a 218 grados y forra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
Coloca las batatas cortadas y los garbanzos en la bandeja, mezcla con aceite de aguacate y especias. Hornea hasta que las batatas estén tiernas.
Mientras tanto, prepara tu salsa de anacardos con queso y jalapeño y reserva.
Masajea la col picada con un poco de aceite en un tazón grande, luego agrega la lechuga romana y mezcla.
Agrega las batatas y garbanzos cocidos a la ensalada, mezcla con la salsa de anacardos. Prueba y añade más salsa si lo deseas.
Transfiere a un plato para servir, adorna con las batatas restantes, garbanzos, chips de tortilla y aguacate.
Consejos para Ensalada de Tacos Veganos de Batata y Garbanzos - Festival de Sabores
No olvides remover las batatas una vez mientras se hornean, para que se cocinen uniformemente. Puedes preparar la salsa de anacardos con anticipación y guardarla en el refrigerador, así tu ensalada estará lista más rápido.
Valores Nutricionales
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