Pruébalo una vez, ¡siempre lo harás!: Frijoles con mantequilla de miso y verduras
¡Hola, queridos amigos de la cocina! Hoy les traigo una receta que les aseguro que querrán hacer una y otra vez después de probarla una vez. La receta de frijoles con mantequilla de miso y verduras ofrece una alternativa práctica y extremadamente deliciosa. ¡Ya sea servido sobre pan tostado o con un alimento integral, será delicioso de cualquier manera! Entonces, ¿está lista tu cocina para llenarse de maravillosos aromas?
- 1.5 cucharadas de aceite de oliva (más extra para terminar)
- 1 chalote, picado
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 3 tazas de frijoles con mantequilla cocidos (2 latas de 425 gramos de frijoles con mantequilla, escurridos y enjuagados)
- 1 pequeño manojo de col rizada toscana o rizada, tallos retirados y cortados en tiras de 1.3 cm de ancho (aproximadamente 2-3 tazas llenas / 30-45g)
- 1.5 tazas de caldo de pollo vegano o caldo de verduras (360ml)
- 4 cucharaditas de miso blanco ligero (se pueden usar 3 cucharaditas de miso marrón o rojo en su lugar)
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1.5 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Para servir: pan tostado o grano entero cocido
En una sartén grande o cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega el chalote y el ajo. ¡No te preocupes, es muy fácil! Sofríe, revolviendo con frecuencia, hasta que el chalote se vuelva translúcido y el ajo libere un aroma agradable, aproximadamente 2 minutos.
Ahora agrega los frijoles y el caldo de verduras a la sartén. Lleva el caldo de verduras a ebullición. Usando un cucharón, toma aproximadamente 1/4 de taza (60 ml) del caldo caliente de verduras en un tazón pequeño o taza medidora.
Agrega las verduras a la sartén, revolviendo y marchitándolas. Cubre la sartén y deja que hierva y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 7-8 minutos. Abre la tapa y revuelve cada pocos minutos.
Mientras las verduras se cocinan, agrega el miso al caldo de verduras caliente reservado. Usando un pequeño batidor, mezcla el miso y haz un puré.
Cuando las verduras estén cocidas, regresa este puré a la sartén, junto con la ralladura y el jugo de limón. Mezcla bien para asegurarte de que todo esté caliente y combinado. Prueba los frijoles y las verduras y agrega pimienta negra y jugo de limón extra al gusto. Sirve la mezcla caliente sobre tu tostada, pasta o grano entero favorito. Si lo deseas, puedes terminar con un chorrito de aceite de oliva extra.
¡Disfruta! Los frijoles y las verduras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días y se pueden congelar hasta por ocho semanas. ¡Disfruta!
Consejos para Pruébalo una vez, ¡siempre lo harás!: Frijoles con mantequilla de miso y verduras
Si prefieres un sabor a miso más intenso, puedes aumentar la cantidad. El jugo y la cáscara de limón también añaden un toque fresco, ¡así que asegúrate de usarlos!
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