Macarrones con Queso Vegano
¡Hola queridos entusiastas del sabor! Hoy quiero compartir una receta que será la estrella de tu cocina: Macarrones con Queso Vegano. Haremos magia en la pasta con esta deliciosa salsa hecha de la maravillosa armonía de batatas, patatas y anacardos. Créeme, una vez que pruebes esta receta, no podrás dejarla. Si estás listo, ¡vamos a embarcarnos juntos en este viaje de sabor!
- ¾ taza de patatas Yukon Gold peladas y cortadas en cubos
- ¾ taza de batatas peladas y cortadas en cubos
- 2 dientes de ajo
- ¼ taza de anacardos crudos
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- ½ cucharadita de polvo de cebolla
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- ¼ taza de agua
- 340 gramos de macarrones de codo
- sal marina (al gusto)
Comencemos preparando nuestra salsa de queso. Coloca las patatas y las batatas en una olla y añade suficiente agua fría para cubrirlas por un centímetro. Agrega una pizca de sal y lleva a ebullición. Cocina hasta que las patatas estén muy tiernas, aproximadamente 8-12 minutos.
Ahora escurre la olla y transfiere las patatas, el ajo, los anacardos, el vinagre de sidra de manzana, la levadura nutricional, el polvo de cebolla, la sal, el aceite de oliva y el agua a una licuadora. Mezcla hasta obtener una consistencia suave. ¡Nuestra maravillosa salsa está lista!
Ahora para la parte más divertida: cocinar la pasta. Llena una olla grande con abundante agua, añade sal y lleva a ebullición. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Pero aquí tienes un consejo: ¡no olvides reservar aproximadamente ½ taza del agua de cocción antes de escurrir!
Después de escurrir la pasta, devuélvela a la olla. Añade la salsa de queso vegano preparada y mezcla, añadiendo un poco del agua de cocción reservada si es necesario. Ajusta la sal a tu gusto y sirve caliente.
Consejos para Macarrones con Queso Vegano
No te preocupes por la consistencia, si tu salsa está un poco espesa, el agua de cocción de la pasta reservada será un gran salvador. La levadura nutricional realza el sabor a queso, así que sugiero no omitirla.
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