Estrella de la Cocina: Muffin de Limón y Amapola Sin Gluten
¡Hola queridos amigos de la cocina! Hoy voy a compartir una receta con ustedes que traerá un soplo de primavera a su cocina. Estos muffins de limón y semillas de amapola, sin gluten y aptos para veganos, son prácticos e increíblemente deliciosos. En esta receta, que prepararemos con solo un tazón, el sabor fresco del limón y el crujido de las semillas de amapola crean una armonía maravillosa. ¡Vamos a la cocina juntos y hagamos estos deliciosos muffins!
- 2/3 taza de azúcar de caña orgánica
- 1/3 taza de mantequilla vegana ablandada
- 3 cucharadas de ralladura de limón
- 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina de almendra
- 1/2 taza de leche de almendra sin azúcar
- 1 1/4 tazas de mezcla de harina sin gluten
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1 1/2 cucharadas de semillas de amapola
Precalienta tu horno a 176 grados y prepara un molde para muffins de 12 tazas.
En un tazón mediano, bate juntos el azúcar, la mantequilla vegana y la ralladura de limón.
Agrega el puré de manzana, el jugo de limón y el extracto de vainilla. ¡No te preocupes si la mezcla parece cuajada, se suavizará!
Añade la harina de almendra y bate hasta que esté bien combinada. Luego agrega la leche de almendra y continúa mezclando.
Agrega la mezcla de harina sin gluten, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las semillas de amapola. Bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Divide la masa en los moldes para muffins, hornea durante 30-34 minutos y disfruta una vez que se enfríen.
Consejos para Estrella de la Cocina: Muffin de Limón y Amapola Sin Gluten
Ten paciencia al hornear tus muffins, esperar a que se enfríen proporcionará una mejor textura. Además, cuanto más fresca sea la ralladura de limón, más delicioso será, ¡no dudes en probar!
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