Sopa de Frijoles Blancos con Limón - Caliente y Satisfactoria
¡Hola queridos lectores! Después de un día ajetreado, ¿les gustaría entrar a la cocina y preparar una sopa que sea tanto práctica como saludable? ¡La sopa de frijoles blancos con limón es justo esa receta! Es fácil de hacer, económica y deliciosamente increíble. Además, con opciones sin gluten, sin soja y sin frutos secos, atrae a todos. ¡Vamos, hagamos esta deliciosa sopa juntos!
- ⅓ a ½ taza de frijoles blancos cocidos
- ¼ taza de anacardos o ⅓ taza de tofu sedoso
- 2 cucharaditas de miso blanco
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ taza de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 taza de cebolla picada
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de eneldo
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ a ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ¾ taza de zanahorias picadas
- ½ taza de apio picado
- ¾ taza de pimiento rojo picado
- 1 taza de frijoles blancos cocidos
- ¾ a 1 taza de maíz asado
- ¾ taza de brócoli picado
- ½ cucharadita de sal
- 1½ tazas de caldo de verduras
- hierbas frescas picadas
- aceite de oliva
- hojuelas de pimiento rojo
- pesto vegano o queso cheddar vegano
Inicialmente, agregue los frijoles blancos, anacardos o tofu, miso, jugo de limón, ralladura de limón, levadura nutricional y caldo de verduras a una licuadora. Mezcle hasta obtener una textura suave y reserve.
Para asar el maíz, ase las mazorcas en la parrilla o sobre una estufa de gas y retire los granos. Si usa maíz congelado, ase en una sartén con aceite.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva, agregue el ajo y saltee brevemente. Luego agregue la cebolla y la sal, cocinando hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Agregue la pasta de tomate, hierbas y especias. Agregue las zanahorias y el apio, mezcle y cocine un poco. Luego agregue el pimiento y cocine hasta que las verduras estén tiernas.
Agregue el maíz asado, los frijoles blancos, el brócoli, la sal y el puré de frijoles. Agregue el caldo de verduras, mezcle todo y cocine hasta que la sopa esté espesa y cremosa.
Pruebe y agregue sal o jugo de limón si es necesario. ¡Su sopa está lista!
Consejos para Sopa de Frijoles Blancos con Limón - Caliente y Satisfactoria
Si usas anacardos, dejar reposar la mezcla y volver a mezclarla hará que la textura sea suave. Asar el maíz añade un aroma agradable a la sopa, te recomiendo probarlo.
Valores Nutricionales
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