Sopa Minestrone con Pollo
Queridos lectores, hoy haremos juntos una magnífica sopa: ¡Sopa Minestrone con Pollo! Esta sopa es tanto sustanciosa como rica en proteínas. Créanme, los mantendrá calientes en las frías noches de invierno. ¡Vamos a la cocina y hagamos una sopa maravillosa juntos!
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1,5 tazas de zanahorias peladas y picadas
- 1,5 tazas de apio finamente picado
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 750 gramos de muslos de pollo sin hueso y sin piel (limpios de grasa)
- 1 litro de caldo de pollo bajo en sodio
- 800 gramos de tomates triturados
- 2 tazas de agua
- 1 taza de judías verdes picadas
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de perejil seco
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 hojas de laurel
- 1 corteza de queso parmesano (opcional)
- 1 taza de pasta ditalini (113 gramos de pasta seca)
- 440 gramos de frijoles cannellini cocidos (enjuagados y escurridos)
- 2 tazas de espinacas picadas congeladas (descongeladas)
- 1 taza de calabacín picado
Coloca el aceite de oliva en una olla grande y calienta a fuego medio-alto. Ahora añade las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que las verduras estén translúcidas, unos 5 minutos.
Agrega los muslos de pollo, el caldo de pollo, los tomates, el agua, las judías verdes, la albahaca, el orégano, el perejil, la pimienta negra, la sal, las hojuelas de pimiento rojo, las hojas de laurel y la corteza de parmesano a la olla. Mezcla bien y aumenta el calor para llevar a ebullición. Deja hervir durante unos 10 minutos.
Una vez que la sopa comience a hervir, añade la pasta, los frijoles cannellini, las espinacas y el calabacín. Cocina 4 minutos menos de lo que indica el tiempo de cocción del paquete de pasta, ya que la sopa seguirá cocinándose mientras se enfría.
Una vez que la pasta esté cocida, retira la sopa del fuego. Retira las hojas de laurel y la corteza de parmesano.
Con unas pinzas, retira los muslos de pollo y córtalos o desmenúzalos en trozos pequeños. Luego, añade el pollo picado de nuevo a la olla.
Sirve tu sopa caliente con parmesano extra espolvoreado por encima. ¡Disfruta!
Consejos para Sopa Minestrone con Pollo
La pasta absorberá el líquido de la sopa, así que si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir un poco más de caldo de pollo. ¡Ajusta la consistencia de la sopa a tu gusto!
Valores Nutricionales
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