Chana Masala - Lezzetin Zirvesi
Hadi bakalım, bugün mutfağımızda nefis bir Hindistan esintisi var! Chana masala, baharatların ve nohutun uyumuyla sofralarınıza sağlık ve lezzet getiriyor. Üstelik çok da kolay hazırlanıyor. İster pilavın üzerine, ister sıcak naan ekmeğiyle servis edin, her iki şekilde de tadı damağınızda kalacak. Dolu dolu bir öğün için hazırsanız, malzemeleri tezgaha dizin ve bu enfes yolculuğa başlayalım!
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 orta boy sarı soğan (doğranmış)
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı garam masala
- ½ çay kaşığı toz kişniş
- ½ çay kaşığı toz zerdeçal
- ¼ çay kaşığı toz kakule
- Bir tutam acı kırmızı biber
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- ½ çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- Dolu dolu 1 çay kaşığı deniz tuzu
- ½ su bardağı su
- 1 (28 ons) konserve bütün soyulmuş domates
- 3 su bardağı pişmiş nohut (süzülmüş ve durulanmış)
- ½ su bardağı doğranmış taze kişniş (servis için biraz daha)
- 1 çay kaşığı taze limon suyu (servis için biraz daha)
- Pişmiş kahverengi pirinç veya beyaz pirinç
- Tam yağlı Yunan yoğurdu (servis için)
Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak 8 dakika boyunca yumuşayıp güzelce kahverengileşene kadar pişirin. İşte şimdi işler güzelleşiyor!
Ateşi orta-düşük seviyeye indirin ve kimyon tohumu, garam masala, kişniş, zerdeçal, kakule ve bir tutam kırmızı biberi ekleyin. Kokular yükseldiğinde kendinizi Hindistan'da gibi hissedeceksiniz!
Sarımsak, zencefil, tuz ve ¼ su bardağı suyu ekleyin. Domatesleri eklerken ellerinizle parçalayın ya da tavada tahta kaşıkla ezin. Kaynadıktan sonra 8-10 dakika kadar sos koyulaşana kadar pişirin.
Nohutları ve kalan ¼ su bardağı suyu ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak 20-25 dakika kadar pişirin. Son olarak kişniş ve limon suyunu ekleyin. Hazır mısınız? İşte bu kadar!
Pirinç üzerine servis edin, üzerine biraz Yunan yoğurdu, daha fazla kişniş ve arzu ederseniz daha fazla limon suyu ekleyin. Afiyet olsun!
Şefin İpuçları
Taze kişnişi son anda eklemek, yemeğinize taze bir aroma katacak. Yoğurdu servisten hemen önce ekleyin ki sıcak yemeğin içinde eriyip gitmesin. Limon suyu, yemeğe hafif bir asidite katarak lezzetini dengeleyebilir.
Benzer Tarifler
Bunları da deneyebilirsiniz
