Flavor Feast: Baked Tomato and Chickpea Zucchini Pesto Pasta
Hello dear food lovers! Today I bring you a delicious pasta recipe that you can prepare with the fresh vegetables of summer. This pasta, filled with baked tomatoes, zucchini, and crispy chickpeas, creates an explosion of flavor when combined with pesto sauce! And it requires only 9 ingredients! Don't miss out on trying this vegan-friendly recipe; you will be very pleased.
- 5 su bardağı kabak, dilimlenmiş
- 1/2 büyük kırmızı soğan, küp doğranmış
- 1 pint kiraz domates, bütün
- 1 (425 g) konserve nohut, süzülmüş ve durulanmış
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı (bölünmüş)
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu (bölünmüş)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber pul (bölünmüş)
- 340 g makarna
- 1 su bardağı fesleğenli pesto
- Vegan parmesan peyniri
- Fesleğen yaprakları
Fırınınızı 218 dereceye ısıtın ve iki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Bir tepsiye dilimlenmiş kabakları, diğerine soğan, domates ve nohutları yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağı, tuz ve biber pulunu eşit şekilde ekleyin ve karıştırın.
Sebzeler yumuşayana ve nohutlar çıtırlaşana kadar yaklaşık 20-30 dakika fırında pişirin.
Bu arada makarnayı tuzlu suda haşlayın ve süzün. Pesto sosunu hazırlayın.
Makarnayı tencereye geri alın, pesto sosunu ekleyip karıştırın. Fırınlanmış sebzeleri ekleyip tekrar karıştırın.
Servis ederken vegan parmesan ve taze fesleğen yaprakları ekleyin. Afiyet olsun!
Chef's Tips
You can store leftovers in the refrigerator for 2-3 days. Adding a little water while reheating will keep the dish fresh. Be sure to try it; you won't regret it!
Nutrition Facts
/servingRelated Recipes
You may also like these
