Ensalada de Fideos de Cristal (Yum Woon Sen)
¡Prepara esta deliciosa ensalada tailandesa de fideos de cristal (Yum Woon Sen) combinando verduras vibrantes y crujientes, cacahuetes, fideos de cristal suaves y un aderezo tailandés ligeramente picante! ¡Sin lácteos, sin gluten, vegano y listo en solo unos minutos!
- 2 paquetes (de 57 gramos cada uno) de fideos de cristal (ver notas)
- 1 pepino mediano (cortado en juliana)
- 1 zanahoria mediana (cortada en juliana)
- 1 pimiento rojo (cortado en rodajas finas)
- 1 taza de brotes de soja mungo
- Media taza de col roja (cortada en rodajas finas)
- 2 cebollas verdes (picadas)
- 1/3 taza de cacahuetes (picados)
- 1/3 taza de cilantro (o perejil, picado)
- Semillas de sésamo (para decorar)
- 2,5-3 cucharadas de tamari (o aminoácidos de coco)
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1,5-2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharada de jengibre fresco (rallado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (usé tostado)
- Hojuelas de pimiento rojo (al gusto o 1 chile tailandés en rodajas)
Puedes seguir las instrucciones visuales viendo el video en la publicación. Coloca los fideos de cristal en un bol y vierte agua caliente sobre ellos. Cubre y déjalos reposar durante unos minutos (unos 4-5 minutos) hasta que se ablanden y pasen de blanco a transparente. Una vez listos, escurre bien los fideos de soja mungo. Si los fideos son demasiado largos, puedes cortarlos en trozos más cortos con tijeras después de remojarlos.
Mientras tanto, mientras los fideos se remojan, prepara las verduras. Me gusta cortar el pepino en palitos, cortar el pimiento en rodajas finas y rallar o cortar en rodajas finas la col roja y las zanahorias. Para ahorrar tiempo, puedes usar una mandolina o un disco de corte de procesador de alimentos para picar rápidamente.
Para preparar el aderezo, bate todos los ingredientes juntos en un bol o agítalos en un frasco con tapa.
Coloca los fideos (escurridos y exprimidos del exceso de agua) y las verduras preparadas en un bol grande, añade el aderezo y mezcla para combinar.
Luego, sirve en tazones, opcionalmente espolvorea con semillas de sésamo para decorar y ¡disfruta!
Consejos para Ensalada de Fideos de Cristal (Yum Woon Sen)
Para un crujido extra, agrega algunas semillas de sésamo tostadas por encima antes de servir.
Valores Nutricionales
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