Milagro Verde: Muffins de Espinacas
¡Hola queridos amigos de la cocina! Hoy prepararemos una receta que es tanto saludable como deliciosa: ¡Muffins Milagro Verde! Esta receta está secretamente llena de verduras y completamente libre de azúcar refinada para tus hijos. Créeme, te encantará la expresión de sorpresa en sus caras cuando vean el color verde. ¡Vamos, hagamos juntos estos deliciosos muffins!
- 4 tazas de espinacas frescas bien compactadas (aproximadamente 3 grandes puñados o 125 g)
- 2 tazas de harina de avena (220 g)
- ⅔ taza de puré de manzana sin azúcar (185 g)
- 2 huevos grandes
- ¼ taza de jarabe de arce
- ¼ taza de aceite de aguacate
- ¼ taza de leche entera (o alternativa de leche)
- 2 cucharadas de almidón de arrurruz
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
Precalienta el horno a 175 grados. Forra un molde para muffins de 12 unidades con cápsulas de papel y reserva.
¡Ahora preparemos nuestra licuadora! Primero, agrega las espinacas, luego todos los ingredientes excepto el polvo de hornear. Mezcla a alta velocidad durante 30-45 segundos. Asegúrate de que la masa esté verde.
Una vez completamente mezclado, agrega el polvo de hornear y mezcla por otros 5 segundos solo para combinar. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Divide la masa de manera uniforme en las cápsulas de muffins y hornea durante 15-18 minutos. En mi horno, 16 minutos fueron ideales, ¡no olvides revisar el tuyo!
Espera a que los muffins se enfríen completamente para que puedan retirarse limpiamente de las cápsulas de papel. ¡Disfruta!
Consejos para Milagro Verde: Muffins de Espinacas
Para hacer tus muffins más divertidos, espolvorea algunas nueces o semillas de chía por encima. Además, no dudes en probar diferentes sabores, ¡quizás la próxima vez quieras agregar un puñado de chispas de chocolate!
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