Un Milagro de Zanahoria en Tu Cocina: Pastel Vegano y Sin Gluten
¡Estoy aquí con una receta maravillosa para los amantes del pastel de zanahoria! Este pastel es tanto vegano como sin gluten, y su textura suave te cautivará. Además, ofrece una explosión de sabores deliciosos llenos de especias. Cuando agregas salsa de cítricos o glaseado de queso crema vegano encima, créeme, ¡todos pedirán la receta! ¡Vamos a embarcarnos en un delicioso viaje en la cocina!
- 1 taza de harina de arroz blanco
- Media taza menos una cucharada de harina de tapioca
- Un cuarto de taza de harina de coco
- Media taza de almendras molidas
- 1,5 cucharaditas de polvo de hornear
- Media cucharadita de bicarbonato de sodio
- Especias al gusto
- 2,5 tazas de zanahorias finamente ralladas
- Media taza de leche de coco enlatada
- Un tercio de taza de jarabe de arce
- 2 cucharadas de aceite de coco (derretido)
- 2 huevos de chía (2 cucharadas de semillas de chía molidas + 6 cucharadas de agua)
- 1 cucharada de jugo de limón o lima
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Un tercio de taza de eritritol
- 1,5 cucharadas de leche sin lácteos
- 2,5 cucharaditas de jugo de limón o lima
Primero, mide cuidadosamente los ingredientes con tu balanza de cocina. En un tazón pequeño, bate las semillas de chía y el agua, espera 5 minutos.
Precalienta el horno a 190°C (375°F) y prepara tu molde. Ralla finamente las zanahorias.
En un tazón grande, combina los ingredientes secos. Luego agrega los ingredientes húmedos y mezcla. Incorpora las zanahorias.
Vierte la mezcla en el molde, alisa la parte superior y hornea. Hornea durante 50-60 minutos en un molde para pan, 35-40 minutos en un molde redondo.
Mientras el pastel se hornea, prepara la crema/glaseado. Muele finamente el eritritol y bate todos los ingredientes. Ajusta la consistencia.
Enfría el pastel, extiende la crema encima y disfruta cortando en rebanadas.
Consejos para Un Milagro de Zanahoria en Tu Cocina: Pastel Vegano y Sin Gluten
Al hacer huevos de chía, espera a que la mezcla se gelifique, ya que es importante para la textura del pastel. Si te gustan las especias, puedes agregar un poco de canela o jengibre, ¡queda genial!
Valores Nutricionales
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