Verduras Asadas Saludables con Puré de Frijoles Harissa y Migas de Nueces Picantes
¡Hola queridos lectores! Hoy estoy aquí con una receta que hará maravillas en tu cocina: Verduras asadas con puré de frijoles harissa y migas de nueces picantes. Esta receta deleitará tanto a tus ojos como a tu paladar. Está llena de todo; puré de frijoles rico en proteínas, verduras asadas con sabor a harissa y crujientes migas de nueces encima... Además, con opciones sin gluten y sin soja, conquistará el corazón de todos. ¡Vamos a la cocina y hagamos juntos esta deliciosa receta!
- 1 taza de zanahorias picadas (rodajas de 1/8” de grosor)
- 1,5 tazas de papas peladas y cortadas en cubos
- Lata de 15 onzas de garbanzos (o 1,5 tazas de garbanzos cocidos)
- 1 cucharada de salsa harissa
- 3 cucharaditas de aceite de oliva (divididas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de tomillo (u otras hierbas)
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cabeza de ajo
- Lata de 15 onzas de frijoles blancos
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de salsa harissa
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de agua helada
- 1/3 taza de nueces crudas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de especias (ras el hanout o za'atar)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de levadura nutricional
Precalienta el horno a 205°C (400°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Corta las papas y zanahorias y colócalas en la bandeja. Agrega los garbanzos, la salsa harissa y 2 cucharaditas de aceite, luego mezcla. Espolvorea la mezcla de especias.
Prepara el ajo y colócalo en el centro de la bandeja. Asa las verduras y el ajo durante 25 minutos, verificando la cocción.
Mezcla las nueces y otros ingredientes en un procesador de alimentos. Tostar si se desea para mejorar el sabor.
Agrega los frijoles blancos y otros ingredientes del puré al mismo procesador. Mezcla hasta que esté suave.
Agrega el ajo enfriado al puré y mezcla nuevamente. Ajusta las especias a tu gusto.
Transfiere el puré de frijoles harissa a un plato para servir, espolvorea con verduras y migas de nueces.
También puedes servirlo como un wrap si lo deseas.
Consejos para Verduras Asadas Saludables con Puré de Frijoles Harissa y Migas de Nueces Picantes
No olvides revisar las verduras mientras se asan, ya que cada horno puede cocinar de manera diferente. Si te encanta la harissa, añade un poco más para realzar el sabor. Tostar la mezcla de nueces profundizará el sabor.
Valores Nutricionales
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