Домашний ресторанный стиль Дал Макарани
Хотите приготовить Дал Макарани ресторанного качества дома? Этот рецепт сочетает черные чечевицы и фасоль в кремовом и пряном соусе. Независимо от того, планируете ли вы меню для особого случая или просто обычный ужин, этот рецепт всегда будет звездой вашего стола. Давайте зайдем на кухню и попробуем это вкусное блюдо!
- 1 su bardağı tam urad dal (kara gram)
- 1/3 su bardağı kuru kırmızı fasulye
- 2 defne yaprağı
- 1/8 çay kaşığı tuz
- Su (pişirme yöntemine göre miktar değişebilir)
- 2 çay kaşığı yağ
- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 kara kakule (kısmen açılmış)
- 2 yeşil kakule (kısmen açılmış)
- 2 tane karanfil
- 1 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
- 5-6 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 inç zencefil (kıyılmış)
- 1 acı yeşil biber
- 2 inçlik tarçın çubuğu (ikiye bölünmüş)
- 2 çay kaşığı Kaşmir kırmızı biberi
- 1/2 ila 1 çay kaşığı garam masala
- 4 ons domates püresi
- 1/2 su bardağı doğranmış domates
- 1 çay kaşığı kurutulmuş çemen yaprağı (kasuri methi)
- 1/2 su bardağı süt ürünü içermeyen krema
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş çemen yaprağı
- 1 yemek kaşığı vegan tereyağı
- 1/2 çay kaşığı Kaşmir kırmızı biberi
- 1/4 çay kaşığı tütsülenmiş paprika
- 1 yemek kaşığı su
- Kişniş
- Daha fazla süt ürünü içermeyen krema
- Limon suyu
Urad dal ve barbunyayı bir gece önceden suya koyun, iyice yıkayın ve süzün.
Düdüklü tencerede pişiriyorsanız, fasulyeleri defne yaprağı ve tuzla birlikte 2,5 su bardağı suda 50 dakika pişirin. Normal tencerede ise su miktarını 4 su bardağına çıkararak 1,5-2 saat pişirin.
Fasulyeler yumuşadığında, bir kısmını spatula ile ezin. Bu işlem sosun yoğunlaşmasını sağlayacak.
Tavayı ısıtın, yağı ekleyin. Kimyon tohumlarını ve diğer baharatları ekleyin. Soğan, sarımsak ve tuzu da ekleyip altın kahverengi olana kadar pişirin.
Tarçın çubuğunu gaz alevinde biraz yakın ve soğan karışımına ekleyin. Baharatları ekleyip karıştırın, domates püresi ve doğranmış domatesleri ekleyin.
Fasulyeleri ekleyip 10-20 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından krema veya yoğurdu ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.
Küçük bir tavada tereyağını eritin, baharatlı yağ karışımını hazırlayın ve dalın üzerine dökün.
Üzerine kişniş ve limon suyu ekleyerek servis edin.
Советы повара
Если у вас ограничено время, вы можете заранее отварить фасоль и заморозить ее. Таким образом, рецепт будет готов быстрее. Вы можете добавить экзотический аромат, используя кокосовые сливки вместо обычных сливок.
Пищевая ценность
/порцияПохожие рецепты
Вам также может понравиться
