A Warm Embrace Against the Winter Cold: Cabbage, Fennel, and Lentil Soup
Let’s get cooking and create something wonderful! This soup will warm your heart on cold winter days, being both nutritious and delicious. The vitamin-rich cabbage, the refreshing taste of fennel, and the hearty effect of lentils come together beautifully. Plus, with this recipe, you can easily achieve a fantastic result without spending too much time in the kitchen, as it can be prepared in just one pot.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya avokado yağı
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 1 orta boy rezene, ince doğranmış
- 2 büyük havuç, ince doğranmış
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu ve karabiber
- 6 su bardağı yeşil lahana, dilimlenmiş
- 2 su bardağı doğranmış kale
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı rezene tohumu
- 1 dolu çay kaşığı füme kırmızı biber
- 1/2-1 çay kaşığı kırmızı biber pul biberi
- 8 su bardağı sebze suyu
- 1 orta-büyük sarı patates, doğranmış
- 1 konserve ezilmiş domates
- 3/4 su bardağı kuru yeşil mercimek
- Vegan parmesan peyniri
- Favori ekmeğiniz
Büyük bir tencereye yağı koyun ve orta ateşte ısıtın. Şimdi işler güzelleşiyor! Soğan, rezene ve havucu ekleyin, nazikçe 8 dakika soteleyin.
Lahana ve kara lahanayı ekleyin, 5 dakika daha soteleyin. Ardından sarımsak, rezene tohumu, füme kırmızı biber ve kırmızı biber pullarını ekleyin.
Sebze suyunu, doğranmış patatesleri, ezilmiş domatesleri ve mercimekleri ekleyin. Kaynamaya başlayınca kapağı hafif aralık bırakın ve 30-40 dakika pişirin.
Tadına bakın ve gerektiğinde tuz veya kırmızı biber ile lezzet ayarı yapın.
Çorbanızı kaselere koyun, üstüne zeytinyağı gezdirin ve vegan parmesan serpin. Yanında ekmekle servis edin, nefis!
Chef's Tips
You can prepare your soup in advance and store it in the refrigerator. It pairs wonderfully with focaccia bread, so be sure to try it!
Nutrition Facts
/servingRelated Recipes
You may also like these
