The Best Version of Broccoli: Vegan Creamy Soup
Who can say no to broccoli soup? In this recipe, we combine the flavor of cheddar with a vegan twist. This soup, which you can prepare with just 10 ingredients, is both hearty and delicious! It will warm you up on winter days and add color to your table. Believe me, once you try it, it will become your favorite!
- 2/3 su bardağı çiğ kaju fıstığı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 1 büyük havuç, doğranmış
- 4-5 diş sarımsak, kıyılmış
- 5 su bardağı brokoli, çiçekleri ve sapları kesilmiş
- 2 orta boy sarı patates, soyulmuş ve doğranmış
- 2 çay kaşığı Dijon hardalı
- 1 ¼-1 ½ çay kaşığı deniz tuzu
- 3 ½ su bardağı su
- 1/4-1/3 su bardağı besin mayası
- Hindistan cevizi pastırması
- Kızarmış ekmek
Kaju fıstıklarını sıcak suya koyun ve çorbayı yaparken bekletin.
Büyük bir tencereyi ısıtın, zeytinyağı, soğan, havuç ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar pişirin.
Brokolinin bir kısmını ayırın, kalanını tencereye ekleyin. Patatesleri, hardalı ve tuzu da ekleyip soteleyin.
Tencereye suyu ekleyin, kaynamaya bırakın ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Çorbayı blendera aktarın. Kaju ve besin mayasını ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Çorbayı tekrar tencereye alın, ayırdığınız brokolileri ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
Sıcak servis yapın, hindistan cevizi pastırması ve kızarmış ekmekle tamamlayın.
Chef's Tips
If you soak the cashews beforehand, your soup will be creamier. Feel free to adjust the nutritional yeast to your taste!
Nutrition Facts
/servingCategories
Related Recipes
You may also like these
