Ensalada de Kale Colorida y Deliciosa
¡Hola! Hoy tenemos una receta de ensalada de kale que iluminará nuestra cocina y atraerá tanto a la vista como al paladar. Como saben, el kale es una de las estrellas de la alimentación saludable, y con esta receta lo haremos aún más atractivo. Esta ensalada, combinada con zanahorias, remolachas, aguacate y muchos otros ingredientes deliciosos, es tanto saciante como muy nutritiva. Créeme, tus almuerzos serán mucho más agradables con esta receta. ¡Vamos a la cocina y empecemos!
- ¾ taza de zanahorias picadas
- ⅓ a ½ taza de agua
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- ¼ cucharadita de sal marina
- 1 lote de Garbanzos Asados
- 1 manojo de kale rizado
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria pequeña (rallada)
- 1 remolacha roja pequeña (rallada)
- ½ rábano sandía (muy finamente cortado)
- 1 aguacate (cortado en cubos)
- 2 cucharadas de arándanos secos
- ¼ taza de semillas de calabaza (tostadas)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Para el aderezo, precalienta el horno a 200°C y coloca las zanahorias picadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Añade aceite de oliva y sal, y mezcla bien. Hornea durante 20-25 minutos.
Transfiere las zanahorias asadas a una licuadora, añade agua, aceite de oliva, vinagre de arroz, jengibre y sal. Mezcla hasta obtener una textura suave y refrigera.
¡Ahora es el momento de preparar los garbanzos asados! Asa según nuestra receta y reserva.
Coloca las hojas de kale en un tazón grande. Añade jugo de limón, aceite de oliva y sal, y masajea hasta que las hojas estén bien suavizadas.
Añade al tazón la zanahoria rallada, la remolacha, el rábano sandía, la mitad del aguacate, los arándanos y las semillas de calabaza. Sazona con sal y pimienta y mezcla.
Rocía el aderezo de zanahoria y jengibre preparado por encima. Añade el aguacate restante, el aderezo y los garbanzos asados, y espolvorea con semillas de sésamo. ¡Listo para servir!
Consejos para Ensalada de Kale Colorida y Deliciosa
Sé delicado al masajear las hojas de kale para que se vuelvan más suaves y sabrosas. Si no tienes rábano sandía, puedes usar otro tipo de rábano.
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