Un Cálido Amigo de Invierno: Sopa de Calabaza y Tomate Picante
¡Hola queridos amigos de la cocina! Hoy vamos a preparar una sopa que será la estrella de la cocina. Sopa de calabaza y tomate picante, llena de leche de coco y vibraciones caribeñas. ¡Es vegana y está lista en 30 minutos! Nos divertiremos en la cocina mientras hacemos esta sopa, ¡vamos a empezar!
- 1 cucharada de aceite de oliva, coco o aguacate
- 1 cebolla blanca o amarilla mediana-grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 ½ - 2 cucharadas de jengibre fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2-3/4 cucharadita de pimiento rojo molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 (425 g) lata de tomates triturados o picados
- 1 (425 g) lata de puré de calabaza
- 1 (400 g) lata de leche de coco
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de sal marina
- 3/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Cilantro fresco picado
- Anacardos tostados picados
- Naan vegano
Calienta una olla grande a fuego medio y agrega el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla y cocina durante unos 5 minutos hasta que se ablande.
¡Ahora las cosas se ponen emocionantes! Agrega el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro, el pimiento rojo y la pimienta de Jamaica. Cocina durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates, la calabaza, la leche de coco y el agua. No olvides la sal y la pimienta negra. Remueve bien y lleva a ebullición.
Una vez que hierva, cubre, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos para desarrollar los sabores. Prueba y ajusta las especias si es necesario.
¿Listo? Puedes dejar la sopa un poco gruesa, hacerla puré con una batidora de inmersión o mezclar hasta que esté completamente suave.
Divide en tazones para servir, adorna con cilantro fresco y anacardos tostados. Sirve con pan naan o sándwich de queso a la parrilla. ¡Disfruta!
Consejos para Un Cálido Amigo de Invierno: Sopa de Calabaza y Tomate Picante
Si dejas la sopa en la nevera durante la noche, los sabores se intensificarán. ¡Ten cuidado al usar la licuadora, la sopa caliente puede salpicar!
Valores Nutricionales
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