A Flavorful Adventure: Creamy Vegan Carrot Soup
Dear soup lovers, a wonderful flavor awaits you in your kitchen! This creamy vegan carrot soup is both practical and incredibly delicious. With the amazing harmony of coconut milk and red pepper, this soup can be prepared in one pot and will warm you up on cold days. When the sweetness of the carrots combines with the aroma of the spices, the result is truly magnificent. Let's head to the kitchen and embark on this flavor-filled adventure together!
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 900 gram havuç, soyulmuş ve doğranmış
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 3 sap kereviz, doğranmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- Yarım çay kaşığı kırmızı biber pul biberi
- 3 su bardağı sebze suyu
- 1 (400 gram) tam yağlı hindistan cevizi sütü konservesi
- Kıtır ekmek
- Fırında çıtır nohut
Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sonra havuç, soğan ve kerevizi ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar pişirin, yaklaşık 7 dakika.
Sarımsak, deniz tuzu, kuru kekik ve kırmızı biberi ekleyin. 1-2 dakika daha pişirin, kokular çıkmaya başlayınca tamamdır.
Sebze suyunu ekleyin ve çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynayınca kapağı kapatın, kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Ateşi kapatın ve hindistan cevizi sütünü ekleyin. El blender'ı ile çorbayı pürüzsüz hale getirin.
Damak tadınıza göre tuz ve kırmızı biber ekleyin. Sıcak olarak kıtır ekmek ve/veya çıtır nohut ile servis edin.
Chef's Tips
You can store leftover soup in the refrigerator for 3-4 days or in the freezer for 1 month. Try adding a bit more spice while reheating to enhance the flavor!
Nutrition Facts
/servingRelated Recipes
You may also like these
