Flavorful White Bean and Eggplant Caponata Recipe
Dear readers, how about creating wonders in your kitchen today? Here is the white bean and eggplant caponata! This delicious dish, prepared with just 10 ingredients in a single pan, is both plant-based and a protein powerhouse. You can serve it with pasta, polenta, toasted bread, or mashed potatoes. Come on, let's get cooking! I'm sure you'll enjoy discovering this flavor.
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy sarı soğan, küp küp doğranmış
- 1 orta boy patlıcan, 1,5-2 cm'lik küpler halinde kesilmiş
- 5 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1/2-3/4 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 konserve (425 g) doğranmış domates
- 1 konserve (425 g) beyaz fasulye, suyu süzülmüş
- 3/4 su bardağı su
- 1/3 su bardağı kuru üzüm
- 2 yemek kaşığı kapari
- 1/4 su bardağı çam fıstığı, hafifçe kavrulmuş
- 1/4 su bardağı taze doğranmış fesleğen (isteğe bağlı)
Öncelikle çam fıstıklarınızı kavurmak isterseniz, kuru bir tavada orta ateşte 4-5 dakika karıştırarak kavurun. Yanmasın diye dikkat edin!
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Isınan yağa doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaf hale gelene kadar 3-4 dakika pişirin.
Patlıcanları, doğranmış sarımsakları ve tuzu ekleyin. Üzerini kapatıp ara sıra karıştırarak 8-10 dakika pişirin.
Ezilmiş domates, beyaz fasulye, su, kuru üzüm ve kapariyi ekleyin. Isıyı düşürün ve kapağı açık şekilde 20 dakika pişirin.
Sos kalınlaştığında ve patlıcanlar yumuşadığında, kavrulmuş çam fıstıklarını ve isteğe bağlı olarak fesleğeni ekleyin. Tadına bakarak tuzunu ayarlayın.
Sıcak olarak, kızarmış ekmek ya da sevdiğiniz bir garnitürle servis edin. Afiyet olsun!
Chef's Tips
Be careful while toasting the pine nuts, as they can burn quickly! Using fresh basil will enhance the flavor. You can store leftovers in the refrigerator.
Nutrition Facts
/servingCategories
Related Recipes
You may also like these
